Сколько Хранятся Капкейки Без Крема В Холодильнике

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Сколько Хранятся Капкейки Без Крема В Холодильнике? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Ответы на вопросы

Мы собрали для вас информацию, которая может быть важна перед заказом

  • КАТЕГОРИИ ВОПРОСОВ
  • Все вопросы ( 31 )
  • Общие вопросы по заказу ( 17 )
  • Про доставку и получение изделий ( 9 )
  • Оплата и расчет стоимости ( 5 )

Какой срок годности тортов и капкейков?

Несмотря на то, что наша кондитерская изготавливает торты и капкейки всегда за несколько часов до того, как вы их получаете, оптимальный срок хранения в холодильнике составляет 72 часа. В течение этого времени изделие не только сохранит свою свежесть, но и пропитается, станет более насыщенным по вкусу.

При какой температуре нужно хранить торт?

При обычной температуре холодильника от +2 до +6.

Где можно оставить отзыв о вашей кондитерской?

Мы очень рады и благодарны, что вы нашли время, чтобы поделиться своими впечатлениями о нашей работе. Пожалуйста, перейдите в раздел Отзывы и в специальной форме напишите свое мнение или загрузите в инстаграм фото с отметкой @_cakes.ru.

Упакованы ли ваши торты и как это выглядит?

Каждый наш торт упакован в белую коробку с наклейкой и скидочной картой на 10%. Такая упаковка идет к торту бесплатно.

Упакованы ли ваши капкейки и как это выглядит?

Все капкейки упакованы в подарочную коробку с картой на 10% скидку. Такая упаковка идет к капкейкам бесплатно.

Предусмотрена ли бесплатная дегустация и как на нее записаться?

Конечно, вы можете бесплатно попробовать любые начинки! Вам нужно записаться на дегустацию, просто позвонив по телефону за 1-2 дня до даты приезда. Вас будут ждать 17 вкусный начинок.

Какой минимальный вес торта вы изготавливаете?

Минимальный вес торта 2кг.

Какое минимальное количество капкейков вы изготавливаете?

Минимальный заказ — это 6 штук.

Какие у вас скидки и акции?

Все скидки и акции вы можете посмотреть в разделе «Скидки и акции».

Что делать, если торт мне не понравится?

Мы вернем вам часть или всю стоимость торта.

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?
Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.
50.81%
Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.
25%
Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.
24.19%
Проголосовало: 124

Какие у вас есть начинки?

Всю информацию по начинкам, вы можете посмотреть в разделе “Наши начинки”.

Можно ли сделать две или больше начинок в один торт?

Можно, если выбранный вами торт состоит, как минимум из двух ярусов. При выборе нескольких начинок стоимость торта не меняется.

За какое время лучше сделать заказ торта?

Оптимальное время для заказа небольших тортов и капкейков — 3 дня. Свадебные торты лучше заказывать за неделю. Но мы всегда готовы принять срочный заказ.

Свяжется ли со мной водитель перед приездом?

Обязательно, за 15-20 минут, водитель позвонит и предупредит вас о приезде.

Как я могу оформить заказ на вашем сайте?

Заказать понравившиеся торты можно двумя способами: 1) Самостоятельно выбрать в карточке товара вес, начинку и надпись на торт. Нажать на кнопку “Оформить заказ”, указать имя и контактный телефон. В течение 5 минут мы вам перезвоним и согласуем заказ. 2) Позвонить по телефону и оформить заказ вместе с оператором.

Из каких ингредиентов вы делаете торты?

Мы понимаем, что торты заказывают для детей и взрослых. Именно поэтому мы тщательно разрабатываем рецептуры наших десертов, чтобы не возникало аллергической реакции ни у тех, ни у других. Выбирая любую начинку на нашем сайте, вы можете быть уверены, что она состоит из натуральных ингредиентов, а именно: из яиц категории С1 и С2, пшеничной муки высшего сорта, натурального сливочного масла. Также мы предлагаем вариации специальных начинок, таких как: безглютеновые, для кормящих мам, вегетарианские и диабетические. Каждая из них адоптирована под нестандартные нужды наших клиентов, которые также могут быть уверены в натуральности и качестве используемых ингредиентов.

Можно ли сделать торт по моей фотографии?

Конечно, отправьте фотографию на почту info@cakes.ru или загрузите через раздел “Загрузить свое фото”

Как осуществляется доставка?

Доставка тортов осуществляется в выбранный вами 4-х часовой интервал с 8:00 до 20:00

Существует ли возможность самовывоза?

Ежедневно с 10:00 до 17:00 вы можете бесплатно забрать торт на производстве, которая находится рядом с метро. Точный адрес, мы можете посмотреть в разделе «Контакты»

В какие районы осуществляется доставка?

Районы доставок по Москве и Московской области вы можете посмотреть в разделе «Доставки»

Как доставят мой заказ?

Мы доставляем торты в специальных автомобилях, оборудованных холодильными камерами, чтобы все изделия приехали к вам максимально свежими.

Что делать, если получатель торта не я?

Мы очень любим доставлять торты-сюрпризы! Вам нужно оплатить 100% стоимости торта вместе с доставкой, а получателю мы сможем передать ваше поздравление.

Какой минимальный заказ, чтобы получить бесплатную доставку?

Минимальный вес торта для бесплатной доставки — 5кг или общая сумма заказа от 8500р.

Какое самое раннее/позднее время доставки или самовывоза?

Самый ранний интервал для доставки с 8:00 до 12:00 Самый поздний интервал для доставки с 16:00 до 20:00 Забрать торт в кондитерской, мы можете в любой день с 10:00 до 18:00

Можно ли изменить способ получения или адрес доставки торта после оформления заказа?

Если ваши планы поменялись — просто позвоните нам за пару дней до даты получения торта и наши менеджеры с удовольствием внесут все изменения в ваш заказ.

Что делать, если вы задержитесь с доставкой?

Для того, чтобы вас не подвести, мы берем 4-часовой временной интервал.

Какие есть способы оплаты?

Все способы оплаты перечислены вот в разделе “Оплата”

Как вы рассчитываете стоимость за 1кг торта?

Для тортов до 4кг: 1300 рублей за кг + индивидуальная стоимость декора Для тортов от 4кг: 1700 рублей за кг В стоимость входит вес торта и оформление

Как происходит оплата?

Мы работаем без предоплаты, если стоимость торта до 6000 руб. От 6000 аванс 50% Вы можете внести аванс наличными в кондитерской или оплатить дистанционно.

Как можно вернуть аванс?

Если отмена заказа происходит до момента, когда мы приступили к приготовлению торта.

В каких случаях аванс не возвращается?

Если отмена заказа, когда уже готова начинка.

Какой срок годности тортов и капкейков?

Несмотря на то, что наша кондитерская изготавливает торты и капкейки всегда за несколько часов до того, как вы их получаете, оптимальный срок хранения в холодильнике составляет 72 часа. В течение этого времени изделие не только сохранит свою свежесть, но и пропитается, станет более насыщенным по вкусу.

При какой температуре нужно хранить торт?

При обычной температуре холодильника от +2 до +6.

Где можно оставить отзыв о вашей кондитерской?

Мы очень рады и благодарны, что вы нашли время, чтобы поделиться своими впечатлениями о нашей работе. Пожалуйста, перейдите в раздел Отзывы и в специальной форме напишите свое мнение или загрузите в инстаграм фото с отметкой @_cakes.ru.

Упакованы ли ваши торты и как это выглядит?

Каждый наш торт упакован в белую коробку с наклейкой и скидочной картой на 10%. Такая упаковка идет к торту бесплатно.

Упакованы ли ваши капкейки и как это выглядит?

Все капкейки упакованы в подарочную коробку с картой на 10% скидку. Такая упаковка идет к капкейкам бесплатно.

Предусмотрена ли бесплатная дегустация и как на нее записаться?

Конечно, вы можете бесплатно попробовать любые начинки! Вам нужно записаться на дегустацию, просто позвонив по телефону за 1-2 дня до даты приезда. Вас будут ждать 17 вкусный начинок.

Какой минимальный вес торта вы изготавливаете?

Минимальный вес торта 2кг.

Какое минимальное количество капкейков вы изготавливаете?

Минимальный заказ — это 6 штук.

Какие у вас скидки и акции?

Все скидки и акции вы можете посмотреть в разделе «Скидки и акции».

Что делать, если торт мне не понравится?

Мы вернем вам часть или всю стоимость торта.

Какие у вас есть начинки?

Всю информацию по начинкам, вы можете посмотреть в разделе “Наши начинки”.

Можно ли сделать две или больше начинок в один торт?

Можно, если выбранный вами торт состоит, как минимум из двух ярусов. При выборе нескольких начинок стоимость торта не меняется.

За какое время лучше сделать заказ торта?

Оптимальное время для заказа небольших тортов и капкейков — 3 дня. Свадебные торты лучше заказывать за неделю. Но мы всегда готовы принять срочный заказ.

Свяжется ли со мной водитель перед приездом?

Обязательно, за 15-20 минут, водитель позвонит и предупредит вас о приезде.

Как я могу оформить заказ на вашем сайте?

Заказать понравившиеся торты можно двумя способами: 1) Самостоятельно выбрать в карточке товара вес, начинку и надпись на торт. Нажать на кнопку “Оформить заказ”, указать имя и контактный телефон. В течение 5 минут мы вам перезвоним и согласуем заказ. 2) Позвонить по телефону и оформить заказ вместе с оператором.

Из каких ингредиентов вы делаете торты?

Мы понимаем, что торты заказывают для детей и взрослых. Именно поэтому мы тщательно разрабатываем рецептуры наших десертов, чтобы не возникало аллергической реакции ни у тех, ни у других. Выбирая любую начинку на нашем сайте, вы можете быть уверены, что она состоит из натуральных ингредиентов, а именно: из яиц категории С1 и С2, пшеничной муки высшего сорта, натурального сливочного масла. Также мы предлагаем вариации специальных начинок, таких как: безглютеновые, для кормящих мам, вегетарианские и диабетические. Каждая из них адоптирована под нестандартные нужды наших клиентов, которые также могут быть уверены в натуральности и качестве используемых ингредиентов.

Можно ли сделать торт по моей фотографии?

Конечно, отправьте фотографию на почту info@cakes.ru или загрузите через раздел “Загрузить свое фото”

Как осуществляется доставка?

Доставка тортов осуществляется в выбранный вами 4-х часовой интервал с 8:00 до 20:00

Существует ли возможность самовывоза?

Ежедневно с 10:00 до 17:00 вы можете бесплатно забрать торт на производстве, которая находится рядом с метро. Точный адрес, мы можете посмотреть в разделе «Контакты»

В какие районы осуществляется доставка?

Районы доставок по Москве и Московской области вы можете посмотреть в разделе «Доставки»

Как доставят мой заказ?

Мы доставляем торты в специальных автомобилях, оборудованных холодильными камерами, чтобы все изделия приехали к вам максимально свежими.

Что делать, если получатель торта не я?

Мы очень любим доставлять торты-сюрпризы! Вам нужно оплатить 100% стоимости торта вместе с доставкой, а получателю мы сможем передать ваше поздравление.

Какой минимальный заказ, чтобы получить бесплатную доставку?

Минимальный вес торта для бесплатной доставки — 5кг или общая сумма заказа от 8500р.

Какое самое раннее/позднее время доставки или самовывоза?

Самый ранний интервал для доставки с 8:00 до 12:00 Самый поздний интервал для доставки с 16:00 до 20:00 Забрать торт в кондитерской, мы можете в любой день с 10:00 до 18:00

Можно ли изменить способ получения или адрес доставки торта после оформления заказа?

Если ваши планы поменялись — просто позвоните нам за пару дней до даты получения торта и наши менеджеры с удовольствием внесут все изменения в ваш заказ.

Что делать, если вы задержитесь с доставкой?

Для того, чтобы вас не подвести, мы берем 4-часовой временной интервал.

Какие есть способы оплаты?

Все способы оплаты перечислены вот в разделе “Оплата”

Как вы рассчитываете стоимость за 1кг торта?

Для тортов до 4кг: 1300 рублей за кг + индивидуальная стоимость декора Для тортов от 4кг: 1700 рублей за кг В стоимость входит вес торта и оформление

Как происходит оплата?

Мы работаем без предоплаты, если стоимость торта до 6000 руб. От 6000 аванс 50% Вы можете внести аванс наличными в кондитерской или оплатить дистанционно.

Как можно вернуть аванс?

Если отмена заказа происходит до момента, когда мы приступили к приготовлению торта.

В каких случаях аванс не возвращается?

Если отмена заказа, когда уже готова начинка.

Для того, чтобы вас не подвести, мы берем 4-часовой временной интервал.

Упаковка и хранение капкейков

#капкейк #капкейкиназаказ #спб

Все капкейки доставляем в специальной упаковке — пищевая коробочка, внутри которой вкладыш с отверстиями для капкейков. Такая упаковка гарантирует качественную доставку, не опасаясь за внешний вид изделия.

Наши клиенты часто спрашивают: Сколько можно хранить капкейки?

Мы готовим капкейки только из натуральных ингредиентов, поэтому рекомендуем хранить готовые капкейки не более 3-х суток и исключительно в холодильнике.

#капкейк #капкейкиназаказ #спб

Как хранить кондитерские изделия с кремом

Сложно представить большое семейное торжество или уютные посиделки за чашечкой кофе и чая без конфет, пирожных, тортов или печенья. Несмотря на нападки со стороны приверженцев правильного питания, люди продолжают покупать готовые кондитерские изделия, однако не все знают, как правильно их хранить, в каких условиях и как продлить срок годности кремовых десертов. Об этом расскажем в нашей статье.

Способы хранения кондитерских изделий в зависимости от вида продукции

Технология производства кондитерских изделий предполагает использование сахара, сахарозы, сорбита и меда в качестве подсластителей и природных консервантов.

В состав изделий входят мука, сливочное или растительное масло, патока, какао, орехи, мак, яйца, сухое молоко, сливки, фрукты, ягоды и другие ингредиенты.

Кондитерские товары делят на две группы:

  • сахаристые изделия без муки: шоколадные плитки и конфеты, карамель, халва, пастила, мармелад, нуга, драже;
  • мучные изделия: торты, пирожные, рулеты, печенье, пряники, кексы, маффины.

Современная технология производства направлена на повышение питательной ценности изделий, сохранение витаминно-минерального состава и активных ферментов. Технологи разрабатывают новые виды сладкой продукции, вводя в рецептуру белок молочной сыворотки, подсолнечника и сои.

Применение муки тритикале (гибрида пшеницы и ржи) считается одним из самых перспективных направлений в пищевой промышленности. Эта мука содержит больше белка и аминокислот по сравнению с пшеницей, характеризуется антиокислительными свойствами. Готовые изделия хранятся дольше и не черствеют.

Для транспортировки и хранения продукции используют специальное холодильное оборудование. Это позволяет доставить качественный продукт конечному потребителю.

Способы хранения кондитерских изделий зависят от их вида:

  1. Конфеты в обертках на развес хранят насыпью в коробках из плотного картона, без обертки – перестилают пергаментом.
  2. Драже, желейные конфеты, мармелад, пастилу расфасовывают в целлофановые пакеты, пачки или картонные коробки.
  3. Торты и пирожные упаковывают в пластиковые и картонные коробки, дно предварительно выстилают бумагой для выпечки. Порционные пирожные и торты без упаковки хранят на лотках, выстланных бумагой. Для хранения используют холодильное оборудование.
  4. Кексы, маффины, печенье, пряники, вафли хранят в картонных или целлофановых упаковках в прохладном месте.

Температура хранения готовой кондитерской продукции без крема и начинки должна быть не выше +18°С, влажность – 70-75%. Сдобное печенье и вафли с начинкой хранят в условиях влажности 65-70%.

Справка. Ученые провели тесты с шоколадом, поместив его в морозилку при температуре –18°C. Результаты показали, что продукт наилучшим образом сохраняет свойства в условиях минусовой температуры. Кроме того, шоколадные плитки можно хранить в холодильнике без потери качеств.

Необходимые условия хранения кремов и изделий с кремом

Торты, пирожные, кексы, маффины, рулеты, корзинки и тарталетки с заварным, белковым, масляным, белково-масляным кремом после покупки хранят в холодильнике при температуре +2…+5°С. Срок хранения зависит от используемых компонентов и составляет 6-72 часа. Рекомендовано употреблять быстропортящиеся изделия сразу после покупки.

Сроки хранения кондитерских изделий в зависимости от вида крема:

  • из сметаны или взбитых сливок – 6 ч.;
  • творожный, заварной – 18 ч.;
  • из йогурта, крем-чиза – 36 ч.;
  • белковый – 72 часа.

Какие кондитерские изделия хранят без холодильника

Сахаристые изделия (пастилу, мармелад, конфеты, шоколад), печенье, пряники, кексы и маффины без начинки, вафельные торты и вафли хранят при комнатной температуре в сухом месте. Оптимальные показатели температуры – +18…+20°С, влажности воздуха – 70-75%.

Сроки хранения:

  • драже, карамель – 10 мес.;
  • зефир – 3 мес.;
  • мармелад – до 3 мес.;
  • шоколад без начинки – 12 мес., с начинкой – 6-9 мес.;
  • кексы – 1 неделя;
  • вафельные торты – 30 дней;
  • слоеное печенье, галеты – 3 мес.;
  • сдобное печенье – 2 недели.

Можно ли замораживать кондитерские изделия?

Маффины, сладкие сухари, пряники, сдобные булки, кексы, профитроли, заварные пирожные можно замораживать. Изделия удобнее всего складывать в плотные целлофановые пакеты и отправлять в морозилку. Температура замораживания – не ниже –18°С, тогда изделия сохранят форму, вкус, запах и не растекутся при разморозке.

Совет. Самый быстрый способ разморозить десерт к завтраку – поставить его в микроволновку на 1 минуту при мощности 800 Вт.

Кондитерские изделия с глазурью для заморозки не подходят. При низкой температуре сладкое покрытие растрескается.

Вафельные торты в морозильную камеру не кладут. После разморозки тонкие коржи размякают и становятся скользкими и неаппетитными.

Читайте также:  Вода После Засолки Груздей Темная

Торты и пирожные с украшением из крема можно замораживать, однако их внешний вид пострадает, если температура в морозильной камере будет ниже –18°С – разрушится микрокристаллическая структура, а внутри упаковки после разморозки соберется конденсат.

Готовые изделия хранят в морозильной камере около 2 месяцев. Такой способ хранения продуктов выручает, если срок годности подходит к концу, а все съесть не успели, или наготовили слишком много, а выбрасывать жалко.

Как продлить срок годности десерту с кремом

Десерты с заварным, белковым, масляным и творожным кремом быстро портятся. Чтобы увеличить продолжительность хранения изделий после покупки, соблюдайте следующие правила:

  1. Постарайтесь как можно быстрее доставить их домой и поставить в холодильник.
  2. Большой торт разделите на порции и разложите в вакуумные пакеты или пластиковые контейнеры. Так вы сможете брать десерт порционно, не подвергая его повторному нагреванию.
  3. Не кладите размороженные десерты обратно в морозильную камеру.
  4. Установите температуру в холодильнике +3…+5°С, в морозилке – –5…–27°С.
  5. Быстрое охлаждение препятствует размножению патогенной микрофлоры. Быстрая заморозка не нарушает структуру кремового десерта, и после разморозки он сохранит первоначальный вид.

Специальные пластиковые или стеклянные лотки с вакуумным клапаном на крышке увеличивают срок хранения кремового десерта. Рост бактерий без воздуха приостанавливается, и продукт дольше сохраняет свежесть.

Герметичная упаковка защищает глазурь и крем от пересыхания, бисквитные, медовые или белковые коржи останутся мягкими. Контейнер лучше открывать непосредственно перед подачей десерта на стол.

Заключение

Сроки хранения пирожных с кремом и сухого печенья значительно различаются. Влажные десерты с заварным, белковым, масляным или творожным кремом хранят не дольше 72 часов. Меньше всего хранятся торты со сметанным или сливочным кремом – всего 6 часов. Галеты и сухое печенье без начинки хранят в сухом прохладном месте около 3 месяцев. Шоколад, вопреки распространенному мнению, можно замораживать и хранить в холодильнике.

Продлить срок годности кремовых десертов, тортов, пирожных, сдобных булочек, пряников поможет быстрая заморозка. Изделия не теряют вкус, аромат и внешнюю привлекательность. Для заморозки не подходят вафельные торты и продукты с глазурью. Тонкая вафля размокает, а глазурь растрескивается.

  1. Постарайтесь как можно быстрее доставить их домой и поставить в холодильник.
  2. Большой торт разделите на порции и разложите в вакуумные пакеты или пластиковые контейнеры. Так вы сможете брать десерт порционно, не подвергая его повторному нагреванию.
  3. Не кладите размороженные десерты обратно в морозильную камеру.
  4. Установите температуру в холодильнике +3…+5°С, в морозилке – –5…–27°С.
  5. Быстрое охлаждение препятствует размножению патогенной микрофлоры. Быстрая заморозка не нарушает структуру кремового десерта, и после разморозки он сохранит первоначальный вид.

Все, что нужно знать о приготовлении классных капкейков

Капкейки представляют собой миниатюрные кексы американского происхождения. Несмотря на то что они не являются чем-то новым в мире кулинарии, у этих пирожных масса достоинств.

Капкейки выглядят крайне аппетитно. Как правило, они аккуратные, яркие и праздничные. Эти пирожные идеально впишутся в любое мероприятие. Это может быть день рождения, повышение по службе, официальные праздники и просто посиделки в кругу друзей.

Вы можете бесконечно экспериментировать с приготовлением этого десерта. Выбирайте различные ингредиенты, сочетайте любимые цвета, ищите классные топинги. Однако ни в коем случае не забывайте про правила приготовления идеальных капкейков.

Мы собрали для вас подробное руководство, с помощью которого вы сможете обрадовать домашних, приготовив капкейки мечты.

Вы можете бесконечно экспериментировать с приготовлением этого десерта. Выбирайте различные ингредиенты, сочетайте любимые цвета, ищите классные топинги. Однако ни в коем случае не забывайте про правила приготовления идеальных капкейков.

Как Хранить Капкейки Чтоб Не Засохли

Сколько хранятся капкейки?

Хочу на Новый год приготовить капкейки, но так как это мой первый опыт, хотелось бы так приготовить чтоб в случае чего, можно было либо переделать, либо чего то сварганить другое… как вы думаете, если Новый год в четверг, а я их во вторник приготовлю и в холодильник поставлю, они не пропадут?

И еще, опытные хозяйки, подскажите, хочу приготовить их по этим рецептам, будет же вкусно? Спасибо!

Хочу на Новый год приготовить капкейки, но так как это мой первый опыт, хотелось бы так приготовить чтоб в случае чего, можно было либо переделать, либо чего то сварганить другое… как вы думаете, если Новый год в четверг, а я их во вторник приготовлю и в холодильник поставлю, они не пропадут?

Крем для капкейков

Маленькие кексы размером с кофейную чашечку быстро завоевали весь мир, но если бисквитное тесто сделать может и начинающая хозяйка, то крем для капкейков – задачка посложнее. Каким он должен быть и какие варианты по мнению профессионалов самые удачные?

Как сделать крем для капкейков

Правильная масса для украшения кексов должна быть плотной – в противном случае она пропитает выпечку, сделает ее влажной. Самый быстрый крем – обычные взбитые сливки в баллончике, сохраняющие форму после охлаждения. Однако они не всегда доступны, да и состав магазинного продукта заставляет несколько раз подумать. Профессионалы рекомендуют приготовить крем для кексов самостоятельно, выбрав один из традиционных рецептов. Все рассмотренные ниже варианты требуют охлаждения перед подачей. В некоторых случаях в холодильник отправляют не сам крем, а уже украшенный им десерт.

Идеальный вариант для ценителей американской кухни: крем чиз для капкейков при желании может использоваться и в качестве наполнителя для чизкейка. Через 5-6 ч. после помещения в холодильник он становится плотным, отлично держит заданную форму. Сливочный сыр, являющийся основным ингредиентом, заменить сложно – кроме классической «Филадельфии» ничто не даст традиционный вкус. При его отсутствии лучше найти другой рецепт крема к капкейкам.

  • сыр «Филадельфия» – 185 г;
  • сахарная пудра – 110 г;
  • сливочное масло – 45 г;
  • ванильная эссенция – 1/4 ч. л.
  1. Достаньте «Филадельфию» из холодильника, нагрейте до комнатной температуры, чтобы процесс взбивания шел легче и быстрее.
  2. Насадки миксера – пластиковые лопатки: они не забьют массу, а оставят ее воздушной. На средней скорости взбейте сыр и мягкое масло, введите ванильную эссенцию, осторожно подсыпьте сахарную пудру.
  3. Когда консистенция станет однородной, охладите ее и положите в кондитерский мешок, чтобы выдавить на капкейки.

Если этот крем отправить в горячую духовку на несколько минут, у вас получатся меренги или безе – воздушные хрустящие пирожные. В не обработанном термически виде его используют редко, поскольку основа крема – сырые яичные белки. С целью снижения вероятного их заражения сальмонеллой профессионалы рекомендуют прогревать массу в процессе взбивания. Так у вас получится заварной белковый крем.

  • яйца куриные – 3 шт;
  • вода чистая питьевая – 50 мл;
  • сахар-песок – 100 г;
  • кислота лимонная – 1/4 ч. л.;
  • масло сливочное – 155 г;
  • фруктовое пюре – 2 ст. л.
  1. Разбейте яйца и отделите белки в сухую холодную миску, поставьте ее в большую чашу с водой. Взбивайте при помощи миксера до плотной пены, когда вода под белками нагреется.
  2. Постепенно подсыпьте сахар и лимонную кислоту, продолжая работать миксером. Туда же добавьте мягкое сливочное масло кусочками, влейте воду и уже не взбивайте, а помешивайте.
  3. Когда сахар растворится, снимите чашу с плиты. Остудите смесь и аккуратно взбейте, чтобы получить густую и идеально гладкую массу. Введите фруктовое пюре, снова перемешайте и украшайте кексы.

Если вам больше всего нравится традиционная шапочка из взбитых сливок, можно приготовить их самостоятельно. Единственный недостаток такого крема – неспособность удержать заданную форму, поэтому кушать их придется очень быстро. Хранить более суток даже в холодильнике капкейки с кремом из взбитых сливок нежелательно: они станут влажными, быстро испортятся.

  • жирные (33-35%) свежие сливки – 300 мл;
  • ванилин – 1/4 ч. л.;
  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • жидкий пищевой краситель – 1 ч. л.
  1. Охладите сливки перед тем, как взбить. То же самое сделайте с миской, но ее желательно поместить в морозильную камеру.
  2. Миксером на средней скорости взбивайте сливки с сахарной пудрой и ванилином, пока не начнется загустение.
  3. Введите пищевой краситель, который легко заменить ягодным соком в том же объеме, перемешайте лопаточкой кремовую массу, начинайте раскладывать по капкейкам.

C маскарпоне

Сливочный сыр, который является основной знаменитого итальянского десерта «Тирамису», дает очень нежный вкус, не требующий подсластителей, плотная консистенция. В классической версии крем из маскарпоне для капкейков состоит лишь из самого сливочного сыра и жирных сливок. С целью снижения калорийности берут творожный сыр вместо маскарпоне. Для более интересного вкуса в смесь можно влить амаретто или любой ликер.

  • сыр маскарпоне – 280 г;
  • сливки 33%-ные – 210 мл;
  • амаретто или сливочный ликер – 1 ч. л.
  1. Сливки рекомендовано взбить венчиком, а не миксером. Маскарпоне выложить в большую чашу и перемешать лопаточкой, превращая в мягкую кремовую массу.
  2. Соедините сыр и сливки, миксером на самой низкой скорости доводя их до загустения, влейте в процессе амаретто. Если вы не хотите использовать алкоголь, возьмите ванильную эссенцию либо положите щепотку ванильного сахара.
  3. Украсить капкейки получившимся кремом можно сразу же, но после этого требуется отправить их в холодильник, чтобы изящная шапочка застыла.

Шоколадная начинка для капкейков

Масса, приготовленная по этому рецепту, многофункциональна: она может быть использована как классический наружный крем и как наполнитель. В последнем случае она останется мягкой даже после охлаждения, а в ее составе допускается чуть больше молока – в том объеме, который указан ниже. Если вы хотите готовой массой кексы покрыть, а не наполнить, уменьшите долю молока на 30-35%. Шоколадный крем для капкейков можно готовить и с какао в том же количестве, а для начинки лучше брать чистый шоколад.

  • молоко свежее – 95 мл;
  • масло сливочное – 30 г;
  • шоколад темный – 110 г.
  1. Измельчите шоколад ножом, ссыпьте в большую чашу и поставьте ее на водяную баню.
  2. Влейте молоко и положите мягкое сливочное масло. Нагрейте смесь и аккуратно перемешайте – должна получиться однородная не слишком густая консистенция.
  3. Остудите ее до 40 градусов и наполните кексы через отверстие сбоку: это удобнее всего делать обычным медицинским шприцем на 3 кубика.

Лимонный крем

Восхитительная свежая кислинка, потрясающий аромат – главные причины популярности этого крема. При желании его можно добавлять не только к капкейкам, но и к любой другой выпечке: например, блинам. Продукт неплохо хранится в холодильнике, если помещен в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой, однако профессионалы рекомендуют все же готовить лимонный крем четко на одно применение. Указанный ниже объем ингредиентов рассчитан на 10 капкейков.

  • мед – 2 ст. л.;
  • лимон – 2 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • Соберите цедру с лимонов, соедините ее с жидким медом. Туда же слейте полученный из их мякоти сок.
  • Через час сцедите жидкость, добавьте к ней взбитое яйцо и сливочное масло, проварите до момента, когда смесь начнет густеть.

Капкейки с заварным кремом

Один из самых сложных рецептов, итог которого тоже можно использовать в качестве начинки для капкейков, а не только верхнего покрытия. Готовая масса будет плотной, нежной, очень жирной, масляной. С ней готовят торт «Наполеон» и эклеры, однако она требует особой тщательности и аккуратности. Однако этот рецепт крема для капкейков требует особой тщательности и аккуратности.

  • молоко свежее – 400 мл;
  • сахар-песок – 110 г;
  • масло сливочное – 55 г;
  • желтки яичные – 1 шт.;
  • крахмал картофельный – 35 г.
  1. Соедините в чаше желтки, сахар и крахмал, аккуратно перемешайте, не взбивая, начните нагревать на водяной бане. Мощность конфорки – средняя.
  2. Вливайте столовыми ложками молоко: от свежести этого продукта будет зависеть успех всей операции. Если оно начинает сворачиваться, от попыток приготовить крем лучше отказаться.
  3. Доведите массу до кипения и активного появления пузырей на поверхности. Высчитайте 120 секунд, затем снимайте чашу с огня.
  4. Введите мягкое масло, перемешайте и остудите крем. Украсить им капкейки очень просто: переместите массу в кондитерский мешок или пакет со срезанным углом, выдавите на кекс, придавая ей любую форму.

Видео: крем для капкейков без масла

  • Соберите цедру с лимонов, соедините ее с жидким медом. Туда же слейте полученный из их мякоти сок.
  • Через час сцедите жидкость, добавьте к ней взбитое яйцо и сливочное масло, проварите до момента, когда смесь начнет густеть.

Как правильно хранить капкейки

Собираетесь заказать на праздник капкейки? Отличная идея! Трудность может возникнуть лишь в том случае, когда дата или время начала торжества еще не определены.

  • Каков срок хранения капкейков?
  • Как хранить лакомства правильно, чтобы к моменту подачи на стол они были все такими же свежими и вкусными?

Ответы на эти вопросы вы найдете далее.

Правила хранения капкейков

  1. Далеко не все знают об этом, но существует способ хранения капкейков в течение целых 30 дней. Однако он применим исключительно к свежеиспеченным пирожным. Их можно положить в герметичный контейнер и заморозить. Так вы значительно продлите срок хранения любимого десерта. При этом наличие крема, варенья или иной начинки внутри роли не играет. Когда же наступит время подавать лакомство на стол, достаточно вынуть пирожные из морозилки и оставить их при комнатной температуре примерно на 20 минут. Любые капкейки можно сберечь таким образом, после размораживания они останутся мягкими и вкусными.
  2. В холодильнике капкейки хранятся значительно меньше по времени. Максимальный срок составляет 5 суток, при условии отсутствия кремового украшения на «шапочке». Если сладость украшена декором из крема — храниться она может до 72 часов (трое суток) и исключительно в холодильнике. Десерт с кремом из натуральных сливок, приготовленным без использования консервантов, остается вкусным всего 36 часов.
  3. Чтобы капкейки вместе с декором оставались мягкими, достаточно положить их в холодильник прямо в той коробке, в которой они были доставлены. Не стоит волноваться, что тесто осядет, станет жестким или слишком рыхлым. Если пирожные приготовлены правильно, с соблюдением технологического процесса, этого не случиться ни на следующий день, ни через день.
  4. Если коробочки нет или она по каким-то причинам не подходит, капкейки можно упаковать самостоятельно. Подойдет любая коробка из плотного картона без запаха или специальная герметичная емкость для хранения тортов. Капкейки с мастичным или фруктовым украшением можно обернуть пищевой пленкой прямо на тарелочке. Этот вид декора достаточно крепкий и практичный, подобная упаковка не испортит вид сладости, если вы будете аккуратны.
  5. Заблаговременно вынимать капкейки из холодильника перед подачей на стол необходимо исключительно если они украшены масляным кремом. В таком случае им нужно постоять при комнатной температуре около часа.
  6. Подавать капкейки гостям необходимо в бумажных формах, в которых они пеклись. Так бисквитные пирожные сохранят свежесть во время застолья. Перед тем, как откусить лакомства, бумажную упаковку отворачивают наполовину. Это позволяет не испачкать руки.

Несколько простых шагов, и ваш десерт останется вкусным столько, сколько вам необходимо.

Как говорят знаменитые на весь мир гурманы французы: bon appétit!

Правила хранения капкейков

Сколько хранятся капкейки в холодильнике

Вот уже почти год в Киеве активно работает кондитерская Cupcake Studio, где выпекают вкуснейшие капкейки. CZ встретился с ее основателем, расспросив его о перспективах ведения такого бизнеса, о том, почему украинцы не любят морковные капкейки, а еще о том, сколько времени ушло на оттачивание их оригинальной рецептуры этого десерта.

«Никаких стабилизаторов. Все достаточно просто. Можно в магазине купить все и сделать» – Иван Болонихин, основатель Cupcake Studio

Вот уже почти год в Киеве активно работает кондитерская Cupcake Studio, где выпекают вкуснейшие капкейки. CZ встретился с ее основателем, расспросив его о перспективах ведения такого бизнеса, о том, почему украинцы не любят морковные капкейки, а еще о том, сколько времени ушло на оттачивание их оригинальной рецептуры этого десерта.

Вы решили Украину приобщить к общемировому тренду?

2012 Десерты, Сладости, Выпечка.сколько храняться приказы по основной деятельности? как подготовить их к архивному хранению? метки: Деятельность. Как рассчитать под каждый рецепт, сколько теста положить, чтобы не убегало из формы, чтоб неКапкейки после холодильника становятся плотными, хотя, если не убирать их туда, они прямо во рту тают после выпечки?? и так на любых рецептах где используется сливочное масло. Лидеры категории. Капкейки это маленькие пирожные, очень популярные на Западе.Хранить такой десерт нужно в холодильнике до момента подачи. Капкейки лучше хранить не в холодильнике, а в плотном контейнере на столе (конечно, без крема).Правильно, плотными. Подскажите, пожалуйста, а если делать шоколадные капкейки, сколько какао-порошка добавлять?Анначтоб в случае чего, можно было либо переделать, либо чего то сварганить другое как вы думаете, если Новый год в четверг, а я их во вторник приготовлю и в холодильник поставлю, они неЧитать о неделях беременности. очень хорошо хранится пару дней до праздника и потом еще Накрываю кухонным полотенцем и держу в шкафчике.Чем дольше они хранятся, тем ароматнее получается торт.Exotic Мне кажется, капкейки лучше морозить выпеченными в виде кексов, а украшать кремом и пр. Как их печь смотрим ЗДЕСЬ.Уважаемая Юлия!натолкнулась на ваш блог и вдохновившись начала осваивать капкейки.

Сколько хранятся капкейки в холодильнике

В холодильнике капкейки хранятся значительно меньше по времени. Вообще, мы начали делать капкейки под свадьбы. Просто в их состав входит сливочное масло, которое в холодильнике застывает (у вас ведь масло сливочное хранится в плотном виде в. 10. Этим рецептом капкейков можно удивить даже прожженных сладкоежек.Ингредиенты, которые хранятся в холодильнике, достаньте заранее, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Выбирайте лишь один дополнительный ингредиент. Сколько хранятся капкейки? 27 декабря 2015, 16:26.Очень вкусные получаются и долго остаются свежими. Из остатков можно сделать безе. Капкейки можно хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре в течение двух дней, или около двух месяцев в замороженном виде. Капкейки из шоколадного бисквита на красном вине. Храним капкейки в холодильнике, но не долго. Капкейки отлично подходят для сумасшедшего ритма современной жизни. Помните, что украшать капкейки кремом можно только после их полного остывания. в последнееА если храните готовые капкейки в холодильнике, достаньте за час до того, как будете есть: на холоде они твердеют, а при комнатной Хозяюшки, поделитесь, каким стационарным миксером вы пользуетесь (назовите фирму, мощность) и сколько времени тратится на взбивание белкового крема.Например, готовые капкейки могут храниться в холодильнике, в полиэтиленовом мешке до 3-ех дней. 06.03.

2012 Десерты, Сладости, Выпечка.сколько храняться приказы по основной деятельности? как подготовить их к архивному хранению? метки: Деятельность. Как рассчитать под каждый рецепт, сколько теста положить, чтобы не убегало из формы, чтоб неКапкейки после холодильника становятся плотными, хотя, если не убирать их туда, они прямо во рту тают после выпечки?? и так на любых рецептах где используется сливочное масло. Лидеры категории. Капкейки это маленькие пирожные, очень популярные на Западе.Хранить такой десерт нужно в холодильнике до момента подачи. Капкейки лучше хранить не в холодильнике, а в плотном контейнере на столе (конечно, без крема).Правильно, плотными. Подскажите, пожалуйста, а если делать шоколадные капкейки, сколько какао-порошка добавлять?Анначтоб в случае чего, можно было либо переделать, либо чего то сварганить другое как вы думаете, если Новый год в четверг, а я их во вторник приготовлю и в холодильник поставлю, они неЧитать о неделях беременности. очень хорошо хранится пару дней до праздника и потом еще Накрываю кухонным полотенцем и держу в шкафчике.Чем дольше они хранятся, тем ароматнее получается торт.Exotic Мне кажется, капкейки лучше морозить выпеченными в виде кексов, а украшать кремом и пр. Как их печь смотрим ЗДЕСЬ.Уважаемая Юлия!натолкнулась на ваш блог и вдохновившись начала осваивать капкейки.

Скажите пожалуйста,сколько времени вам Капкейки «Красный Бархат» с вишнёвым курдом и шапочкой из крем-чиза.Аккуратно смешать.Убрать в холодильник минут на 30. Капкейки давно завоевали сердца детей и взрослых, и стали очень популярны на днях рождениях, свадьбах и всевозможных торжествах.Ставим формочку с шоколадом в холодильник на 1 час. Ванильные и шоколадные на кипятке. В холодильнике капкейки хранятся значительно меньше по времени. Потому что ну ничего сколько-нибудь сложного или необычного в процессе нет, просто всё смешал и испёк! Однако, т. Крем должен быть воздушным и устойчивым, а капкейки — обязательно охлажденными.Сколько хранятся капкейки? 27 декабря 2015, 16:26.Очень вкусные получаются и долго остаются свежими. Читала,что в холодильнике,но как-в коробке картонной можно или лучше в контейнере или в пакете? И сколько дней они могут так храниться,сегодня пеку на заказ,будут лишние Добавить в капкейки можно джем, маршмэллоу, мармелад, карамель, свежие ягоды, арахисовую пасту, драже — главное, не переборщить. Со временем капкейки приобрели популярность у американских домохозяек, так как готовить их очень легко. Храню в холодильнике. Чтобы пирожные вместе с декором оставались мягкими, достаточно положить их в холодильник прямо в той коробке, в которой они были доставлены. Масло должно быть мягким. сколько может хранится торт? Вот вы мне сейчас советуете, у меня в мозгу хоть какие-то прояснения начинаются наверно можно шоколадные торты предложить — трюфель например.Вкусные,красивые торты и кексы(капкейки)на заказ | VK. Условия хранения. Как делать капкейки в домашних условиях. Хранить капкейки в холодильнике. 3. Готовые кондитерские изделия (торты, капкейки) необходимо хранить в холодильнике!Торт, покрытый кондитерской мастикой, хранится лучше обычного, т.к. Подскажите, как хранить капкейки, т.е сами кексики,ещё не оформленные?Читала,что в холодильнике,но как-в коробке картонной можно или лучше в контейнере или в пакете?Боюсь засохнутИ сколько дней они могут так храниться,сегодня пеку на заказ,будут лишние Готовые капкейки можно хранить в холодильнике до трёх суток, они прекрасно сохраняют свой вид и на следующий день становятся ещё вкуснее.продуктов питания, что можно хранить в холодильнике, а что нельзя, стоит ли замораживать и на сколько, или лучше отправить в погребок?Кремовые пирожные могут храниться до 24часов, «картошка» и «буше» — 36 часов, песочные капкейки с джемом до 4-х дней. Сколько у Вас работает «гномов»? Двое. мастика изолирует его от кислорода и влаги, увеличивая срок хранения продуктов. Можно наполнять кремом, сгущёнкой, да чем угодно) из одной порции у меня выходит 12 штук. Этим рецептом капкейков можно удивить даже прожженных сладкоежек.Ингредиенты, которые хранятся в холодильнике, достаньте заранее, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Срок хранения меренги два дня в холодильнике или неделя в замороженном виде. уже размороженными. CZ встретился с ее основателем, расспросив его о перспективах ведения такого бизнеса, о том, почему украинцы не любят морковные капкейки, а еще о том, сколько времени ушло на оттачивание их оригинальной рецептуры этого десерта.Упаковка и хранение капкейков. Сообщества Кулинария Сколько хранятся капкейки? 1. Капкейк это не маффин.Взбейте сахар и масло до однородной пышной массы. Вытащить из холодильника за 30 минут до подачи. Немного.Они хранятся без холодильника. Они маленькие, их можно захватить с собой по дороге на работу, их легко и недорого приготовить самостоятельно, а еще они очень симпатичные! А сколько могут храниться такие капкейки?Можно готовый крем по хранить в холодильнике пока кексы не остыл или лучше при комнатной температуре? Давайте рассмотрим, сколько нужно времени, чтобы приготовить минимум 36 капкейков.если погода теплая, храните крем в холодильнике, выньте крем из холодильника за несколько часов до того, как Вы используете его, готовя капкейки на заказ. КАПКЕЙКИ — Срок хранения капкейков — 2 суток (дольше простоят и не испортятся, но потеряют во вкусе)Поэтому через ЦР раздаю только макаронс, тк по ним допустимо некоторое время храниться вне холодильника и они не требуют максимально бережного перемещения. Лучше в коробке, чтобы не заветривался крем). При выпечке капкейков не смотрите на то, сколько времени написано в рецепте.9. уже размороженными.

Такой крем хранится 72 часа, единственно он немного сверху подсыхает (у меня оч Храним капкейки в холодильнике, но не долго. Сколько можно хранить торт в холодильнике или морозилке?Классический бисквитный торт, не пропитанный скоропортящимися кремами, может довольно долго храниться в холодильнике — до 15 суток. Только тогда их можно украшать КРЕМОМ. Капкейки лучше всего есть в тот же день, но они могут быть накрыты фольгой и хранится в течение нескольких дней холодильнике.Так сколько же яиц нужно использовать в данном рецепте. У некоторых капкейков крем воздушный. Наши капкейки можно хранить в холодильнике не более 36 часов, так как при приготовлении кремов и начинок мы не используем консерванты и растительные сливки.Главное, позаботьтесь о том, чтобы перед подачей, изделия с кремом находились в прохладном месте. Готовым капкейкам дать полностью остыть, вырезать с помощью небольшого ножа углубления по центру капкейков, и заполнить кокосовым кремом. Аккуратно проколите центр верхушки каждого капкейка, выдавите немного крема, сколько получится.Достаньте крем из холодильника. При помощи насадки-звездочки выдавите на каждом капкейке шапочку. Только тогда можно украшать их кремом ) ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ Ингредиенты: — 100 гр сливочного масла — 100 гр сахара — 2 яйца — 1 ч.лКапкейки лучше всего есть в тот же день, но они могут быть накрыты фольгой и хранится в течение нескольких дней в холодильнике.

Каталог отзывов о товарах

Сколько хранятся капкейки с кремом в холодильнике

Храню в холодильнике. Lucy cupcakes — это пекарня-кондитерская, где рождаются неповторимые капкейки.Капкейк- это десерт, который следует хранить в холодильнике.Брауни-капкейк под шапочкой из сливочного крема с хрустящими конфетками Maltizers, ванильный бисквит с лимонным кёрдом Хранить более суток даже в холодильнике капкейки с кремом из взбитых сливок нежелательно: они станут влажными, быстро испортятся.Продукт неплохо хранится в холодильнике, если помещен в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой, однако Перед тем, как выдавливать крем на капкейки, надо его хорошо охладить, так он будет лучше держать форму.Готовые капкейки можно хранить в холодильнике до трёх суток, они прекрасно сохраняют свой вид и на следующий день становятся ещё вкуснее. — С белковым кремом, с фруктами.Кремовые пирожные могут храниться до 24часов, «картошка» и «буше» — 36 часов, песочные капкейки с джемом до 4-х дней.Не хранится в холодильнике! Оптимальная температура 20 25C. Домашние оценили ) я делала с джемом из черной смородины и кремом пломбир, мммм, вкусняшка) огромное спасибо за рецепт. В идеале съесть их в первые два дня, когда они более вкусные!16 thoughts on Ванильные Капкейки — ванильные кексы с нежным кремом — Vanilla Cupcakes. 426 кКал на 100 г. Крем белковый сколько может простоять до нужного времени.Даже в жару форма его не меняется нисколько. Одно и то же изделие при разных условиях внешней среды будет или же отдавать, или же поглощать (напитывать) влагу.Сроки хранения кондитерских изделий с кремом (торт, пирожное, рулет) составляют Капкейки со сливочным кремом Вы читаете этот рецепт.Или нужно хранить в холодильнике? Сколько получается цукатов готовых и своего рода сиропа? Спасибо за ответ. При выпечке капкейков не смотрите на то, сколько времени написано в рецепте.4.

Читайте также:  Можно Ли Есть Просроченную Гречку

Такой крем хранится 72 часа, единственно он немного сверху подсыхает (у меня оч Храним капкейки в холодильнике, но не долго. Сколько можно хранить торт в холодильнике или морозилке?Классический бисквитный торт, не пропитанный скоропортящимися кремами, может довольно долго храниться в холодильнике — до 15 суток. Только тогда их можно украшать КРЕМОМ. Капкейки лучше всего есть в тот же день, но они могут быть накрыты фольгой и хранится в течение нескольких дней холодильнике.Так сколько же яиц нужно использовать в данном рецепте. У некоторых капкейков крем воздушный. Наши капкейки можно хранить в холодильнике не более 36 часов, так как при приготовлении кремов и начинок мы не используем консерванты и растительные сливки.Главное, позаботьтесь о том, чтобы перед подачей, изделия с кремом находились в прохладном месте. Готовым капкейкам дать полностью остыть, вырезать с помощью небольшого ножа углубления по центру капкейков, и заполнить кокосовым кремом. Аккуратно проколите центр верхушки каждого капкейка, выдавите немного крема, сколько получится.Достаньте крем из холодильника. При помощи насадки-звездочки выдавите на каждом капкейке шапочку. Только тогда можно украшать их кремом ) ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ Ингредиенты: — 100 гр сливочного масла — 100 гр сахара — 2 яйца — 1 ч.лКапкейки лучше всего есть в тот же день, но они могут быть накрыты фольгой и хранится в течение нескольких дней в холодильнике.

P.S. Читала,что в холодильнике,но как-в коробке картонной можно или лучше в контейнере или в пакете? И сколько дней они могут так храниться,сегодня пеку на заказ,будут лишниеКрем под мастикой крем-чиз с клубникой свежей. Крем хранить в холодильнике. Кстати, крем отлично застывает и держит форму! Приятного аппетита! Давайте рассмотрим, сколько нужно времени, чтобы приготовить минимум 36 капкейков.если погода теплая, храните крем в холодильнике, выньте крем из холодильника за несколько часов до того, как Вы используете его, готовя капкейки на заказ. Готовые кондитерские изделия (торты, капкейки) необходимо хранить в холодильнике!Торт, покрытый кондитерской мастикой, хранится лучше обычного, т.к. Oetker, хранить можно пару дней точно, возможно и больше. А если храните готовые капкейки в холодильнике, достаньте за час до того, как будете есть: на холоде они твердеют, аВкусные и простые капкейки. Подскажите, какой какао порошок вы брали? и сколько капкейки с таким кремом можно хранить в холодильнике? спасибо.Какао Dr. 26 сен, 2016 Капкейки RSS.Подскажите, какой вес 1-го капкейка без крема Вы делаете? Сколько могут храниться трайфлы в холодильнике? Скачать файл — Сколько хранятся капкейки с кремом. крем будет таять. Лучше в коробке, чтобы не заветривался крем). очень хорошо хранится пару дней до праздника и потом еще Легкий крем-чиз для капкейков, коврижек или чизкейка можно сделать за считанные минуты, соединив основные компоненты творожный сырПоэтому за день до приготовления творожная масса должна переночевать в холодильнике, а не при комнатной температуре. В холодильнике? Нужна ли пропитка перед кремом сверху?А вот мой украшенный набор: капкейки красный бархат, крем со сливочным сыром. В капкейках вырезать серединку (если у вас нет специального приспособления, можете воспользоваться обратной стороной насадки для крема), наполнить Есть ли стандарт размера капкейков, вес всего капкейка, отдельно крема и бисквита?Я обычно храню кексики без крема в пакете при комнатной температуре, с кремом в холодильнике.. Потому была важна рецептура. И еще вопрос можно ли хранить эти капкейки с масляным кремом не в холодильнике? он не потечет? Ответить.Сколько капкейки могут храниться ? Ответить. Хранить более суток даже в холодильнике капкейки с кремом из взбитых сливок нежелательно: они станут влажными, быстро испортятся.Продукт неплохо хранится в холодильнике, если помещен в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой, однако Медовые капкейки с медово-сырным кремом. 1. Сколько хранятся капкейки? 27 декабря 2015, 16:26.Очень вкусные получаются и долго остаются свежими.И еще вопрос можно ли хранить эти капкейки с масляным кремом не в холодильнике? он не потечет? Какой срок хранения готовых капкейков? Нужно ли обязательно хранить в холодильнике?Капкейки очень вкусные особенно с шоколадным и сырным кремом)Детям понравилось слопали все с удовольсвием). Капкейки с белково-масляным кремом. Можно ли их использовать и сколько, или лучше брать обычное яйцо? Они хранятся без холодильника. мастика изолирует его от кислорода и влаги, увеличивая срок хранения продуктов.Упаковка и хранение капкейков | Dolce Vita Cupcake — Капкейкиdvcupcake.ru/novosti/upakovka-hranenie-kapkeykovУзнайте сколько хранятся наши капкейки и в какой упаковке капкейки доставляются.Мы готовим капкейки только из натуральных ингредиентов, поэтому рекомендуем хранить готовые капкейки не более 3-х суток и исключительно в холодильнике. Хорошенько все утрамбовать ложкой. Заварной крем без муки, хорошо подходит для прослойки и украшения тортов, для капов на капкейках.Хорошо держит форму и выглядит очень красиво. Как правильно хранить капкейки. Убрать в холодильник до подачи. (5,00 из 5 на основании 1 оценок).При этом наличие крема, варенья или иной начинки внутри роли не играет.В холодильнике капкейки хранятся значительно меньше по времени. Сколько хранятся капкейки.Читала,что в холодильнике,но как-в коробке картонной можно или лучше в контейнере или в пакете?Боюсь засохнутИ сколько дней они могут так храниться,сегодня пекуКапкейки с клубничным кремом и мастичным украшением. Крем желательно наносить перед подачей или же хранить готовые капкейки с кремом в холодильнике или прохладном месте. Как у вас получается, что одни капкейки плоские, а одни «с шапочкой» после выпечки. И так случилось, что именно капкейки стали моейКрем желательно наносить перед подачей или же хранить готовые капкейки с кремом в холодильнике или прохладном месте. Сколько хранятся капкейки? 27 декабря 2015, 16:26.Очень вкусные получаются и долго остаются свежими. Морковные капкейки с кремом из кешью. Эти маленькие кексики с шапочкой крема просто великолепное украшение стола !Хранить в холодильнике. Переложить готовую фисташковую пасту в контейнер и хранить в холодильнике (до 6 месяцев).СБОРКА. Сколько срок годности и хранения домашнего торта с кремом в холодильнике?Торты с кремом из творога хранятся не более 24капкейки) необходимо хранить в холодильнике!Торт, покрытый кондитерской мастикой, хранится лучше обычного, т.к. Как вы знаете, я очень люблю готовить капкейки. Красота в большей степени заключается в декорировании капкейков кулинарным кремом в самых различных вариациях.Но жаждущих эстетики это не должно страшить. Как хранить готовые капкейки и сколько?Я храню капкейкм 2-3 дня максимум в холодильнике. Добавить в капкейки можно джем, маршмэллоу, мармелад, карамель, свежие ягоды, арахисовую пасту, драже — главное, не переборщить.Идеально подойдут взбитые сливки, шоколадный мусс и всевозможные кремы на основе яиц. Можно наполнять кремом, сгущёнкой, да чем угодно) из одной порции у меня выходит 12 штук. Он неодинаковый, везде разный. Вступить. Опубликовала galochka89 в группе ТОРТЫ, КАПКЕЙКИ, ПИРОЖНЫЕ, СЛАДОСТИ ИЗпросто сколько всего читала, и везде по-разному понятно, что хранить в холодильнике а вот вя тоже работаю с мармышковой. активность влаги в хранящейся продукции. Это мои первые капкейки с мастичным украшением. Да и сами капкейки лучше всего хранить в холодильнике. . Может храниться в холодильнике до 72 часов. Хранить в холодильнике.Как украсить маленькие кексики под модным словом капкейки? Конечно же, кремом! Ведь «капкейк» означает маленький тортик или тортик для феи! Украшенные кремом, они могут храниться в холодильнике до 3 суток.Хочу испечь капкейки, но у меня в холодильнике 2 десятка крупных двух желтковых яиц. Первый раз делала верх мешком с насадкой (мне подарили набор Wilton ). Вообще, мы начали делать капкейки под свадьбы.Может, они маргарин используют особенный.

Потому что ну ничего Капкейки заливаем теплым ганашем, а потом на несколько часов помещаем их в холодильник, чтобы крем застыл.Ингредиенты, которые хранятся в холодильнике, достаньте заранее, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Капкейки заливаем теплым ганашем, а потом на несколько часов помещаем их в холодильник, чтобы крем застыл.ч.л РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТНЫХ ШОКОЛАДНЫХ КАПКЕЙКОВ Ингредиенты, которые хранятся в холодильнике, достаньте заранее, чтобы они Капкейки получаются аккуратными и красивыми, если крем хорошо держит форму.Дайте сливочному маслу согреться, а маскарпоне охладиться (лучше держать сыр в холодильнике до момента добавления в крем). Нина, подскажите, как лучше хранить эти капкейки — в холодильнике или при комнатной температуре? а то я не рассчитала, и десяток капкейков теперь ждут своего часа.Ольга, лучше в холодильнике, т.к. 15 минут.Распределить массу по силиконовым формочкам для капкейков.

Высота — 7 см (с кремом),5 см (без крема). диаметр верхушки- 6 см. Заказ принимаем от 6 шт. одного вкуса. Расценки вы можете найти в разделе Документы http://vk.com/docs?o >

Обсуждения

CUPCAKE. Состав, хранение, упаковка, сроки изготовления, оплата, доставка

2 сообщения

Срок хранения всегда зависит от того, из каких ингредиентов они сделаны. Наши капкейки можно хранить в холодильнике не более 36 часов, так как при приготовлении кремов и начинок мы не используем консерванты и растительные сливки.Главное, позаботьтесь о том, чтобы перед подачей, изделия с кремом находились в прохладном месте.

Тесто мы замешиваем с добавлением молока, растительного масла. То есть, текстура получается нежная, пышная и лёгкая. Шоколад для капкейков используем производителей: Германия (KESSKO) и Италия (MASTER MARTINI). А вот ягоды преимущественно со своего огорода.

Высота — 7 см (с кремом),5 см (без крема). диаметр верхушки- 6 см. Заказ принимаем от 6 шт. одного вкуса. Расценки вы можете найти в разделе Документы http://vk.com/docs?o >

О заказе лучше сообщать дней за 5, если речь идёт об изготовлении до 50 штук. Большие партии — обговариваем индивидуально.

Упакуем капкейки в красивые коробки, с ленточками. Дополнительной платы за упаковку не берём.

Заказ можно оплатить на карточку сбербанка, либо наличными при получении заказа.

Можно заказать курьером.

Бесплатная доставка действует на заказ от 1500 рублей.

Всегда можно заехать и забрать у нас (адрес высылаем личным сообщением)

Девочки, я с капами не очень дружу пока, поэтому нуждаюсь в вашей помощи! Предстоит сделать часть ванильных и часть шоколадных. Украшать придется в пятницу вечером, а кушать будут только лишь в воскресение. Под мастику не.

Как и сколько времени хранятся заготовки для капкейков?

Комментарии

Девочки,спасибо за ответы,за советы,поэтому не стала их хранить(раз вкус будет уже совсем не тот),мои уже съели))))) Поедем в гости с пряниками)

Я согдашусь с Викой, что его надо съедать максимально свежим. Это же не корж для торта, который вы потом пропитываете. Это масляный бисквит, он влажный сам по себе, и по мере хранения он становится менее сочным и нежным. Самое долгое- вечер накануне выпекаю, а то и утром того же дня

По личному опыту, пеку их очень часто. Чем свежее капкейк, тем он вкуснее. Вот допустим, вы сегодня его испекли, завтра я считаю крайним сроком его съедения. Нет, он не пропадет, его можно и 3 дня хранить, но вкус будет уже совсем другой. Если уж вам очень надо их сохранить, я бы каждый упаковала в пищевую пленку и в холодильник.

А мы их едим дня 2правда у нас без крема, на скорую руку. Но соглашусь-в 1 день они вкуснее. А можно вопрос-у меня верхушка иногда корочкой покрывается-почему?

Если вы про капкейк без крема, после выпечки я смазываю их сливочным маслом, никакой корочки нет. Перед нанесением крема пропитываю.

Век живи -век учисьспасибо за идею А какие пропитки используете? Много рецептов с алкоголем видела. Но детям как то боязно давать

Для детей сгущенка с кипяченой водой.

Смотрите также

Нужно приготовить 3 торты и 18 капкейков к 31 дек.пеку домашним.1-черепаха(бисквитные лепешки в сметане,крем-масляный),2-шифон.бисквит,крем-масляный и безе.3-сникерс(шоколад на кипятке ,творожный крем и корж-безе).капкейки будут с масляным кремом.балкон не утеплен,так что там холодно достаточно,если я начну завтра(каждый.

Всем привет! Хотела поделиться своими вкусняшками! Ванильные и шоколадные капкейки с ягодками. Внутри клубничная и карамельная начинка. Супер сочетание сочных шоколадных капов с клубничной начинкой и ванильных с темным шоколадом. Почему-то клубника и шоколад всегда.

Всем привет 🙂 Наконец то на улице солнечно и даже тепло))))) А я все продолжаю вставать в 5.30, чтобы устраивать фотосессию сладостям в лучах дневного света до того, как отдаю их заказчикам)) а потом со.

Привет, девочки! Вот такие капкейки заказала девушка в качестве сюрприза для своего будущего мужа. Я лично не фанат такого оформления) Мне лучше те, что будут ниже))))) 3 штучки шоколадных с соленой карамелью и 3 -.

Девочки, я с капами не очень дружу пока, поэтому нуждаюсь в вашей помощи! Предстоит сделать часть ванильных и часть шоколадных. Украшать придется в пятницу вечером, а кушать будут только лишь в воскресение. Под мастику не.

Давно у меня не было капкейков 🙂 Ванильные, а внутри пломбир с клубникой 🙂 С украшением итак все понятно))) Когда ты не знаешь как еще можно сфотографировать эти маленькие кексики, то в самый нужный момент.

«Капкейки — это мини-тортики» — так пишут практически все, потому я и решила поместить свой пост в эту категорию. Но если это противоречит правилам, прошу модераторов поместить мой пост в нужную категорию. Заранее за это.

Для апельсиновых капкейков: Цедра и сок 1 апельсина 120 гр. сахара 1 пакетик ванильного сахара 150 гр. сливочного масла 3 яйца 1 пакетик разрыхлителя 2 ст. муки 1/2 ч.л. соли Для черничных капкейков: 2 яйца.

Вот такие замечательные капкейки мы пекли на день рождения дочули в этом году. Пекли их и в детский сад, и на праздник в детском клубе и просто для всех домашних. Эти какпкейки очень нежные, воздушные.

Капкейки Guiness и ванильные с лимонным курдом.Крем под мастикой крем-чиз с клубникой свежей. Это мои первые капкейки с мастичным украшением.А завтра будут ещё много капкейков- ванильных и шоколадных с кремовыми шапочками из крем-чиза и крем.

Правила хранения капкейков

Как правильно хранить капкейки

Собираетесь заказать на праздник капкейки? Отличная идея! Трудность может возникнуть лишь в том случае, когда дата или время начала торжества еще не определены.

  • Каков срок хранения капкейков?
  • Как хранить лакомства правильно, чтобы к моменту подачи на стол они были все такими же свежими и вкусными?

Ответы на эти вопросы вы найдете далее.

Правила хранения капкейков

  1. Далеко не все знают об этом, но существует способ хранения капкейков в течение целых 30 дней. Однако он применим исключительно к свежеиспеченным пирожным. Их можно положить в герметичный контейнер и заморозить. Так вы значительно продлите срок хранения любимого десерта. При этом наличие крема, варенья или иной начинки внутри роли не играет. Когда же наступит время подавать лакомство на стол, достаточно вынуть пирожные из морозилки и оставить их при комнатной температуре примерно на 20 минут. Любые капкейки можно сберечь таким образом, после размораживания они останутся мягкими и вкусными.
  2. В холодильнике капкейки хранятся значительно меньше по времени. Максимальный срок составляет 5 суток, при условии отсутствия кремового украшения на «шапочке». Если сладость украшена декором из крема — храниться она может до 72 часов (трое суток) и исключительно в холодильнике. Десерт с кремом из натуральных сливок, приготовленным без использования консервантов, остается вкусным всего 36 часов.
  3. Чтобы капкейки вместе с декором оставались мягкими, достаточно положить их в холодильник прямо в той коробке, в которой они были доставлены. Не стоит волноваться, что тесто осядет, станет жестким или слишком рыхлым. Если пирожные приготовлены правильно, с соблюдением технологического процесса, этого не случиться ни на следующий день, ни через день.
  4. Если коробочки нет или она по каким-то причинам не подходит, капкейки можно упаковать самостоятельно. Подойдет любая коробка из плотного картона без запаха или специальная герметичная емкость для хранения тортов. Капкейки с мастичным или фруктовым украшением можно обернуть пищевой пленкой прямо на тарелочке. Этот вид декора достаточно крепкий и практичный, подобная упаковка не испортит вид сладости, если вы будете аккуратны.
  5. Заблаговременно вынимать капкейки из холодильника перед подачей на стол необходимо исключительно если они украшены масляным кремом. В таком случае им нужно постоять при комнатной температуре около часа.
  6. Подавать капкейки гостям необходимо в бумажных формах, в которых они пеклись. Так бисквитные пирожные сохранят свежесть во время застолья. Перед тем, как откусить лакомства, бумажную упаковку отворачивают наполовину. Это позволяет не испачкать руки.
Читайте также:  Зеленое Помело Доспевает Ли

Несколько простых шагов, и ваш десерт останется вкусным столько, сколько вам необходимо.

Как говорят знаменитые на весь мир гурманы французы: bon appétit!

Все капкейки доставляем в специальной упаковке — пищевая коробочка, внутри которой вкладыш с отверстиями для капкейков. Такая упаковка гарантирует качественную доставку, не опасаясь за внешний вид изделия.

Упаковка и хранение капкейков

#капкейк #капкейкиназаказ #спб

Все капкейки доставляем в специальной упаковке — пищевая коробочка, внутри которой вкладыш с отверстиями для капкейков. Такая упаковка гарантирует качественную доставку, не опасаясь за внешний вид изделия.

Наши клиенты часто спрашивают: Сколько можно хранить капкейки?

Мы готовим капкейки только из натуральных ингредиентов, поэтому рекомендуем хранить готовые капкейки не более 3-х суток и исключительно в холодильнике.

Сроки хранения в холодильнике

Сроки хранения в холодильнике

Как часто нас посещают вопросы относительно сохранности продуктов питания, что можно хранить в холодильнике, а что нельзя, стоит ли замораживать и на сколько, или лучше отправить в погребок?

Взяв на вооружение данную памятку-таблицу, вы уже наверняка будете максимально осведомлены относительно каждого компонента, мирно почивающего на «своей» полочке рефрижератора.

При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%

В морозилке – до 2-х лет.

При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.

При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.

При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.

При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.

Колбасную нарезку лучше сложить в пищевой контейнер.

При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.

В лотке, покрытом пищевой пленкой или пенопластовом контейнере с крышкой.

Без дополнительной обработки – до 3-х недель;

Смазанные жиром или парафином – до 6 месяцев.

Если при кипячении добавить щепоть соды, то срок увеличится до 1 суток.

В кашированной фольге.

На дверке при условии наличия теплозащитного контейнера.

В пергаментной и полимерной упаковке срок хранения масла снижается до 10 суток.

После вскрытия в стеклянной емкости с крышкой или вакуумной пленкой

Не более 3-х дней

При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.

Для продления срока годности продукта до 2-х месяцев, положите его в морозильную камеру.

Если в контейнер с сыром добавить 1 кубик сахара-рафинада или сухой лапши, то вкус продукта сохранится лучше.

Хранить сыр в морозильной камере следует в натертом виде в зип-пакете для заморозки.

При +10 о С – до 16 часов;

В морозильной камере – до полугода.

В холодильнике на самой холодной полочке при +1°C

При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.

В герметично завязанном пакете.

В миске, тщательно закрытой сверху пищевой пленкой.

При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.

При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.

Кремовые пирожные могут храниться до 24часов, «картошка» и «буше» — 36 часов, песочные капкейки с джемом – до 4-х дней.

При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.

В контейнере или герметично закрывающемся пакете.

В буфете или в хлебнице на столе при температуре 20-25°C и влажности 75%.

В хлебнице с закутанным в фольгу отрезанным краем.

Вернуть зачерствевшему хлебу вторую жизнь поможет пароварка или обжарка в яичном кляре.

При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.

Десертный без добавок

В кухонном шкафчике при +18°C и влажности не выше 75%.

В прохладном, темном месте при температуре +12°C и влажности не более 60%

Если нет уверенности в качестве и чистоты продукции, то не превышайте срок хранения более 1 года.

Сырые сформированные котлеты-полуфабрикаты при -18°C останутся годными в течение 4-6 месяцев.

В морозильной камере – до 1,5 лет.

При комнатной температуре.

Большинство сортов пива не стоит держать в холоде, +10+15°C – оптимальная температура для этого напитка, однако «легкие» виды обязательно должны содержаться в рефрижераторе.

В морозильной камере виноград способен продержаться целый год без негативных последствий.

при t = 0 °C +1 °C и влажности 50%

А вот до 2-х лет повысить период годности грибов поможет их сушка.

Оптимальная температура +15 +18°C.

Массовая закупка пищевых продуктов впрок нынче стала неким еженедельным ритуалом для вечно занятого и постоянно работающего контингента. Благодаря такому шопингу, мы всю неделю можем наслаждаться свежестью запрятанных в закрома рефрижераторов яств, главное знать, что, как и сколько можно хранить.

В принципе, вся нужная информация имеется на упаковках к товару, однако вряд ли огурчик или банан смогут нам дать сигнал, что холод для них губителен.

Каждый отдельный продукт имеет свой собственный химический состав, от которого-то напрямую и зависит его срок и требования к хранению.

Большая часть пищевых компонентов подвержена губительному влиянию трех природных сил: солнцу, воздуху и воде, ведь как и для людей, для бактерий они также являются лучшими друзьями и благодатной почвой для размножения.

Рефрижератор же, со своей способностью нагнетать холод и гасить свет, делает жизнь микроорганизмов невыносимой, от чего процесс порчи продуктов в разы замедляется. Ну, а совладать с кислородом сможет герметичная упаковка.

Теперь нам осталось лишь разложить все по полкам и главное не проворонить срок годности продуктов.

В кухонном шкафчике при +18°C и влажности не выше 75%.

Капкейки – 6 классических рецептов капкейков с начинкой внутри

Давно хотела поучиться на кондитерских курсах. Хотя, вроде, зачем? Вся информация есть в инете, но хитрости и нюансы, а главное, атмосферу не заменит компьютер и интернет. И вот мечта свершилась. Так что ждите серию вкусных кондитерских мастер-классов. Учеба началась с капкейков. Рецепт не сложный, но с большими вариациями.

Что такое капкейки? Это небольшие кексы из бисквитного теста с начинкой внутри и кремовой шапочкой сверху.

На основе классического рецепта теста нам сразу показали, как приготовить еще и шоколадный и лимонный вариант. Дали два варианта крема и три рецепта курда. Для тех, кто не знает, курд – это начинка, приготовленная на основе сока ягод.

Классические капкейки с творожным кремом чиз

Готовится достаточно просто. Главное заранее достать из холодильной камеры продукты, чтобы они дошли до комнатной температуры

  • Сливочное масло 82,5% — 180 г
  • Сахар – 180 г
  • Яйца отборные – 2 шт. (120 г)
  • Мука — 180 г
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Молоко – 5 ст.л.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Размягченное масло с сахаром взбиваем на небольших оборотах миксером, постепенно увеличивая скорость. Получаем пышную масляную смесь
  • По одному разбиваем яйца и вымешиваем каждый раз до гладкости
  • Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в чашу. Вмешиваем лопаткой до однородности
  • Вливаем теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы были мягкими и воздушными. Если этого не сделать, то кексы получатся суховатыми. Вместо молока можно использовать сливки или кефир
  • Слегка смешаем лопаткой и окончательно пробьем миксером. Получим нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На ее основе мы еще готовили шоколадное и лимонное тесто
  • Раскладываем в формочки. Есть два способа. Можно заполнять на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае, бисквитная шапочка слишком сильно поднимется над капсулой
  • Раскладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое, и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему надо помочь. Вот с помощью второй ложки мы это и сделаем
  • Расставили стаканчики на противне, духовку раскочегарили до 180 градусов и отправляем кексы запекаться в течение 20-25 минут. Проверяем на шпажку не ранее 20 минут.
  • Пока кексы выпекаются, приготовим курд для начинки на основе сока ягод. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишня, смородина, клюква. У меня – брусника. Еще осенью я ее пробила блендером, разложила по порционным контейнерам и заморозила.

Для курда:

  • Ягоды свежие или замороженные – 100 г
  • Сахар – 100 г
  • 2 отборных яйца (или 100 г желтков)
  • 1-2 ст.л. сливочного масла

Процесс приготовления похож на заварной крем на молоке, но только вместо него мы будем использовать сок ягод.

  • Смешиваем в сотейнике ягодную массу, сахар и яйца

Если вы делаете первый раз, то лучше взять желтки, потому что с ними вероятность, что появятся комочки, или все свернется, гораздо ниже.

  • Ставим ковш на низкий огонь и непрерывно помешиваем ложкой, чтобы масса не свернулась. Когда курд начнет густеть, можно сменить ложку на венчик и продолжать перемешивать. Дожидаемся, пока появятся пузырьки на поверхности, выключаем
  • Затем процеживаем от разных комочков и ягодных шкурок и добавляем 1 или 2 ст. ложки масла. Температура масла не важна. А количество ложек зависит от густоты получившейся смеси. Если смесь густая, то хватит одной. После того, как курд остынет, он будет гуще раза в два. Остывать отправляем в холодильник.

Теперь очередь за пышной шапочкой. Для нее мы приготовим сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов.

Для крема чиз:

  • Творожный сыр – 200 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахарная пудра – 50 г

Сыр берем сливочный. Есть несколько популярных марок, которых используют кондитеры. Это Хохланд, Крем Чиз, Альметте

  • Размягченное сливочное масло смешиваем лопаткой с пудрой, чтобы она не разлетелась по всей кухне, а уж потом пробиваем миксером
  • Добавляем творожный сыр, смешиваем опять же лопаткой, и добиваем миксером. Крем получается очень густым, хранить его в холодильнике.

Сборка

  • Для того, чтобы сделать углубление для начинки, существует специальное приспособление. Но если у вас его нет (как и у меня), то можно легко обойтись подручными средствами.
  • Обычным ножом вырезаем в середине до половины кекса углубление в виде конуса
  • Закладываем начинку внутрь
  • Заполняем одноразовый пакет сырным кремом. Насадку берем закрытая или открытая звезда, роза, диметр от 1,5 до 2 см.

Крем надо заранее достать из холодильника, и дать ему возможность согреться, но не поплыть. Так как он очень густой, то его трудно отсаживать в холодном виде, и цветы из него получаются с рваными краями.

Как отсаживать шапочки смотрите в видео в конце статьи.

Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганаша

В последнее время мне очень нравятся шоколадные десерты. Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее.

Для теста возьмем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце вмешаем 3 ст.л. какао. Его можно заменить на растопленный шоколад. Но с порошком вкус и запах получается более насыщенным.

Дальше выпекаем точно так же. А вот начинку и шапочку приготовим из шоколадного ганаша.

Для начинки из шоколадного ганаша:

  • Сливки 33-35% — 50 г
  • Темный шоколад – 50 г
  • Сливки берем те, которые предназначены для взбивания. Меньше процент брать не рекомендую, вы не придете к нужному результату.
  • В сотейнике нагреваем сливки, практически, доводим до кипения, но не кипятим
  • Предварительно наломанный шоколад заливаем горячими сливками несколько минут до растворения шоколада
  • Размешиваем до однородности и убираем на несколько минут в холод, чтобы схватился.

Шоколадный ганаш для шапочек:

  • Сливки 33-35% — 150 г
  • Темный шоколад – 75 г или молочный – 120 г
  • Сливки наливаем в посуду с толстым дном и доводим до кипения. Ни в коем случае, не кипятим, только появились единичные пузыри – выключаем
  • Шоколад лучше брать кондитерский (он в каплях). Если нет, то наломаем на кусочки темный или молочный. Белый шоколад для этого крема не подходит категорически
  • И заливаем сливками, помогаем раствориться, перемешивая лопаткой
  • Накрываем емкость пищевой пленкой в стык. Это требуется для того, чтобы поверхность не покрывалась пленочкой
  • Чуть остудим на столе, а потом убираем в холодильник на пару часов

В идеале, ганаш лучше делать накануне, и дать ему провести ночь в холодильнике

  • Взбиваем ганаш на низких оборотах. Это важно. Времени может занять много, но если вы увеличите скорость, то крем может свернуться и придется начинать все с начала.
  • Последним этапом выемка серединки, закладка начинки, отсадка кремовой шапочки и украшение.

Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

Если у вас на пороге гости, и вы не знаете, чем им угостить, предлагаю быстрый вариант кексов с банановой начинкой.

  • Мука – 200 г
  • Молоко – 150 г
  • Сахар – 150 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 100 г
  • Разрыхлитель – 10 г
  • Щепоть соли
  • Банан – 2 шт.
  • Размягченное сливочное масло взобьем с сахарным песочком. Добавим по одному яйца, щепоть соли и разрыхлитель и пробьем тщательно
  • Просеем муку и смешаем до гладкости, нальем молоко и окончательно вымешаем. Получается густое ленивое тесто
  • Нарезаем бананы на кусочки толщиной, примерно 0,7 мм
  • На противень выкладываем формочки силиконовые или бумажные и наливаем в них ложкой тесто. Сверху кладем кусочек банана и вдавливаем его в массу. Выпекаем в разогретой духовке 180C в течение 25-30 минут
  • Выпечка поднялась. Остужаем и украшаем кремом.

Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовке

Некоторые считают, что сырный крем тяжел, и предпочитают использование сыра маскарпоне в десертах.

Подготовим для теста:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахарный песок – 100 г
  • Мука – 120 г
  • Творожный сыр – 120 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахарная пудра с ванилью – 80 г
  • Сода – ¼ ч.л.
  • Растопим сливочное масло в сотейнике или микроволновке (не перегреть)
  • Смешаем муку с содой
  • В большой миске смешать сахар, сахарную пудру и два яйца и пробить миксером на низкой скорости. Отправить туда же растопленное масло и еще раз смешать
  • Сливочный сыр добавляем к массе и опять пробиваем миксером
  • Просеем в чашу муку и окончательно вымешаем тесто
  • Раскладываем по формочкам с помощью одноразового пакета. Можно выкладывать ложкой на две третьих высоты капсулы
  • Отправляем в духовку (разогретую) на 180С на 20 минут. Кексы должны подняться

Пока они остывают, подготовим крем:

  • Сыр Маскарпоне – 300 г
  • Сахарная пудра – 100 г
  • Сливки – 33%

Сыр Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлажденными. Взбиваем пудру с Маскарпоне в течение минуты.

Порционно вливаем сливки и продолжаем взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе, по желанию, можно ввести краситель.

Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой роза и украшаем красивой шапочкой верх десерта.

Ванильные капкейки с лаймовым курдом и меренгой от Энди Шефа

Лимонный вкус привносит в десерт летнюю легкость и свежесть, а нежный крем не утяжеляет капкейк, а сохраняет равновесие между начинкой из лимонного курда и мягкой текстурой теста.

Понадобится для теста:

  • Мука – 190 г
  • Сливочное масло 82,5% — 100 г
  • Сахар – 220 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Лимон (на сок и цедру) – 1 шт.
  • Сметана или йогурт – 125 г
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Смешиваем муку с разрыхлителем. И как бы это странно не звучало, но смешивание надо провести тщательно с помощью венчика, от этого зависит качество конечного продукта
  • Масло размягчить до состояния расплавленности и соединить в отдельной чаше с сахаром. Хорошенько взбить
  • По одному добавлять яйца, каждый раз не забывая основательно перемешать
  • Возьмем сметану (10% жирность) и вмешаем в смесь. Она придаст бисквиту легкость и воздушность. К ней добавим 1-2 ст.л лимонного сока и цедру лимона

Берем только желтую часть, белая придаст горечь готовому изделию

  • Окончательным этапом будет вмешивание муки с разрыхлителем. Делайте в несколько подходов и каждый раз тщательно размешивайте
  • Выкладываем в формочки и выпекаем в духовом шкафу 170С минут 20-25. Количество времени зависит от размеров формочек. Чем они меньше, тем меньше время выпекания.
  • Пока кексы остывают, подготовим лимонный курд.

Для лимонного курда понадобится:

  • Лимонный сок – 80 г
  • Сахар – 100 г
  • Яйца отборные – 2 шт.
  • 1-2 ст.л. сливочного масла

Приготовление начинки для капкейков:

  • Соединим сок, сахар и яйца в сотейнике и поставим на небольшой огонь. Массу надо непрерывно перемешивать. Иначе белок может свернуться и подгореть, и тогда придется начинать все с начала
  • Масса должна загустеть, и после появления единичных пузыриков, снимаем с огня
  • Процеживаем от комочков и добавляем сливочное масло. По количеству смотрите сами. Если видите, что масса недостаточно густа, масла положите больше. Но имейте в виду, что при остывании курд густеет почти в два раза
  • Остывший курд закладываем начинкой внутрь кекса, а сверху заливаем кремом

Крем из меренги:

  • Белки – 2 шт.
  • Сахар – 150 г
  • Вода – 2 ст.л.
  • Лимонный сок – ½ ч.л.
  • Кукурузный сироп – 3 ст.л.

Этот крем отлично держит форму, подходит для оформления тортов и маленьких пирожных. Если оставить капкейки с шапочкой из меренги на открытом воздухе, то края обветрятся – в таком виде их удобно транспортировать. Если хранить в герметично-закрытом контейнере, то шапочка останется мягкой и белоснежной.

  • Отделяем белки от желтков. Из белков, при желании, можно приготовить безе.
  • Нам понадобится конструкция для водяной бани. В верхней кастрюле соединим белки, сахар, кукурузный сироп, воду и сок лимона
  • Не снимая с конструкции, начинаем взбивать миксером на небольших оборотах содержимое чаши до полного растворения сахарных кристаллов
  • Как только кристаллы исчезли, скорость у миксера прибавляем до максимума и взбиваем в течение пяти минут. Масса должна увеличиться, по крайней мере, раза в три. Снимаем с огня и взбиваем еще секунд 60.
  • Хранить его можно в холодильнике пару-тройку дней. Выкладываем в кондитерский мешок и украшаем пышной шапочкой ванильные капкейки.

Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.

  • Мука – 220 г
  • Сахар – 180 г
  • Кефир – 180 мл
  • Растительное масло – 120 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 2/3 ч.л.
  • Сода – 2/3 ч.л.
  • Какао-порошок – 10 г
  • Гелевый краситель красного цвета – 1 ч.л.

Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных.

  • Взбиваем яйца с сахарным песочком до пышности. Добавляем пакетик ванильного сахара и краситель. Размешиваем тщательно. Масса получается насыщенного красного цвета
  • Кефир немного подогреваем и всыпаем в него соду, размешиваем
  • Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и порошком какао
  • Когда сода погасится, вольем растительное масло и смешаем
  • В чашу к яйцам вливаем кефирную смесь, а затем порционно мучную. Вымешиваем гладкое тесто
  • Заполняем бумажные капсулы на две трети и отправляем выпекаться в духовой шкаф 180С на 20-25 минут. Они должны хорошо подняться, проверяем на сухую шпажку
  • Для начинки вынимаем внутреннюю часть кекса. Это можно делать с помощью плунжера – специального приспособления, ножом или загнать обратной стороной насадку внутрь и вытащить. Образуется выемка, которую заполняем начинкой.
  • Шапочку делаем из любого крема, украшаем посыпкой из красного сахара или крошками от бисквита.

Видео о том, как сделать шапочки на капкейках

При оформлении шапочки могут возникнуть трудности, а как это сделать? Какую насадку взять, как ее использовать. Посмотрите видео, и возможно, часть вопросов отпадет сама собой. В нем показано использование различных насадок и мастика, как элемент украшения.

Я же советую приготовить крем для безе из 100 г белка и 100 г сахара и потренироваться отсаживать красивые шапочки различными насадками. Этот крем недорогой и легкий – идеально подходит для тренировки.

Как красиво украсить кексы

Украшение капкейков требует настроя и художественного подхода. Продумайте заранее, из чего вы будете готовить бисквиты, какие начинки делать, а отсюда уже можно плясать, и придумывать идеи для оформления. Если у вас лимонные кексы с лимонным курдом внутри, то будет уместно использовать в украшении цедру лимона вместо посыпки или мармелад.

Я подготовила для вас различные идеи для украшения. Вдохновляйтесь и творите свои шедевры кулинарного искусства.

Правила получения идеальных капкейков

Для получения идеальных кексов, необходимо знать ряд правил. Давайте их рассмотрим:

  1. Тесто взбивать можно венчиков и даже вилкой, но только с помощью миксера оно получится пышным и объемным
  2. Продукты берем комнатной температуры, иначе, например, если добавить к маслу холодные яйца, то оно может свернуться
  3. Масло для выпечки брать отменного качества 82,5%, иначе, пострадает вкус готового блюда
  4. Капсулы для капкейков лучше брать усиленные, с так называемой, юбочкой. В этом случае их можно поставить плотно на противень, не боясь, что форма под нажимом теста расползется. Если берете гофрированную форму, то при выпекании в духовке ее надо поставить в специальные силиконовые или металлические формы, которые не позволят им растечься
  5. Для творожного крема обязательно используем сахарную пудру, а не сахар. Иначе, кристаллики не успеют раствориться, и вкус будет не очень приятным

Я поделилась с вами рецептами капкейков, очень надеюсь, что вы попробуете приготовить этот вкусный и нежный десерт. На следующей неделе будем готовить новый десерт. Какой? Подписывайтесь на обновления и будьте в курсе новостей на нашем блоге.

Я подготовила для вас различные идеи для украшения. Вдохновляйтесь и творите свои шедевры кулинарного искусства.

  • Остывший курд закладываем начинкой внутрь кекса, а сверху заливаем кремом

http://dvcupcake.ru/novosti/upakovka-hranenie-kapkeykov/http://rem.ninja/kuhnya/hranenie/kak-hranit-konditerskie-izdeliya-s-kremom.htmlhttp://food.inmyroom.ru/posts/24927-vse-chto-nuzhno-znat-o-prigotovlenii-klassnyh-kapkeykovhttp://kakhranitedy.ru/frukty-i-yagody/kak-hranit-kapkejki-chtob-ne-zasohli

Оцените статью
Неправильное хранение думаете ничего такого? Нет, это очень важно