Как Сохранить Вареный Говяжий Язык

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Как Сохранить Вареный Говяжий Язык? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как хранить говяжий язык

Зная, как сохранить говяжий язык, можно регулярно готовить вкуснейшие блюда из него и наслаждаться ими в любое время. Этот универсальный и демократичный по цене продукт имеет невероятно полезный состав. Съедая всего 100 г говяжьего языка ежедневно, можно обеспечить свой организм ценным белком и суточной дозой витамина В12, употребляя при этом всего 173 кКал. В продаже можно встретить и готовый, и сырой говяжий язык (срок хранения их, безусловно, отличается). Сваренный язык используют для закусок, начинок для выпечки, горячих блюд и салатов, и кушают просто вприкуску с хлебом. Более сложные блюда готовят из замороженного говяжьего языка или покупают свежий субпродукт. Главное – выбрать качественный язык, ведь от степени свежести зависит то, сколько хранится говяжий язык в морозилке или в холодильнике. Он должен быть упругим, иметь розовый оттенок, приятный запах и печать ветеринара. А теперь подробнее остановимся на том, как правильно хранить его.

Самое важное о хранении говяжего языка

В холодильнике сырой язык нельзя держать более суток.

В морозильной камере говяжий язык сохранится 8-10 месяцев.

Отварной язык необходимо тщательно изолировать от посторонних запахов в холодильнике.

Как хранить сырой говяжий язык

Очень важно знать, сколько можно хранить говяжий язык в том или ином виде, ведь этот продукт – для настоящих деликатесов.

Перед тем, как хранить говяжий язык в холодильнике в свежем виде, его нужно обернуть пищевой плёнкой, бумагой или полиэтиленовым пакетом, а лучше – поместить в герметичный пищевой контейнер.

Не более 1 суток – вот, сколько хранить этот субпродукт допустимо. Существенно продлить срок хранения говяжьего языка можно, поместив его в морозильную камеру.

До 8 недель – это срок, сколько хранится говяжий язык в морозилке старого образца. А вот в современной, при наличии температуры 18°С и системы No frost, — он может пролежать 6-8 месяцев.

Можно разделить его предварительно на порционные куски, поскольку разморозить и приготовить можно за несколько раз. При этом говяжий язык должен быть завернут пищевой плёнкой или помещён в пластиковый контейнер.

Как хранить вареный говяжий язык

Перед тем, как хранить вареный говяжий язык в холодильнике, его необходимо остудить. Там он может находиться не намного дольше, чем в свежем виде, — до 48 часов. Можно завернуть его в фольгу или поместить в пищевой контейнер, плотно закрыв крышкой. Говяжий язык после варки запросто впитает в себя сторонние запахи, что вовсе нежелательно для его последующего применения.

Не стоит забывать и о морозильной камере – как одном из способов, как хранить отварной говяжий язык после варки.

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?
Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.
50.81%
Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.
25%
Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.
24.19%
Проголосовало: 124

После приготовления его остужают и разделяют на порционные куски, чтобы размораживать каждый раз ровно столько, сколько нужно.

Повторной заморозке отварной говяжий язык не подлежит!

Смотрите также:

Гусиное мясо очень полезное и диетическое. К тому же оно отлично хранится. Узнайте все тонкости хранения гусятины дома

Зная, как сохранить говяжий язык, можно регулярно готовить вкуснейшие блюда из него и наслаждаться ими в любое время. Этот универсальный и демократичный по цене продукт имеет невероятно полезный состав. Съедая всего 100 г говяжьего языка ежедневно, можно обеспечить свой организм ценным белком и суточной дозой витамина В12, употребляя при этом всего 173 кКал. В продаже можно встретить и готовый, и сырой говяжий язык (срок хранения их, безусловно, отличается). Сваренный язык используют для закусок, начинок для выпечки, горячих блюд и салатов, и кушают просто вприкуску с хлебом. Более сложные блюда готовят из замороженного говяжьего языка или покупают свежий субпродукт. Главное – выбрать качественный язык, ведь от степени свежести зависит то, сколько хранится говяжий язык в морозилке или в холодильнике. Он должен быть упругим, иметь розовый оттенок, приятный запах и печать ветеринара. А теперь подробнее остановимся на том, как правильно хранить его.

Как хранить вареный говяжий язык в холодильнике

Порционное мясо и птицу можно использовать для приготовления традиционными методами без предварительного размораживания. Готовые замороженные блюда перед употребление нужно немного доприготовить .

Сколько времени хранится вареный говяжий язык в холодильнике?

Сколько времени хранится вареный говяжий язык в холодильнике?

  1. vxolodilnike ochen bidtro portitsa- 2-3 dna, luchshe srazu zamorozit
  2. Недолго- он вкусный! И серьезно недолго — 3-5 дней.
  3. Да конечно!

Замораживание продуктов должно происходить как можно быстрее. При медленном замораживании образуются крупные кристаллы льда, которые разрывают ткани. После размораживания из тканей вытекают соки, ухудшаются питательные и гастрономические свойства, цвет и вкус.

Предпочтительная для замораживания форма продукта брикет толщиной не более 4 см. При толщине брикета 2 см продукт промерзает в 2-2,5 раза быстрее, чем при толщине 4 см.

Существует несколько способов размораживания продуктов. С целью лучшего сохранения вкуса и экономии электроэнергии большинство продуктов рекомендуется начинать размораживать в холодильной камере холодильника, а не на открытом воздухе. Лучше всего питательные и вкусовые качества сохраняются при быстром размораживании в микроволновой печи.

Не рекомендуется размораживать распакованное мясо в воде, поскольку при этом будут вымываться соки и питательные вещества.

Порционное мясо и птицу можно использовать для приготовления традиционными методами без предварительного размораживания. Готовые замороженные блюда перед употребление нужно немного доприготовить .

Приятного аппетита!

  • 4-5 дней. Но я его обычно за один день съедаю
  • недолго 2-4 дня
  • Замороженный, он может храниться веками))))
  • сколько захочеш у меня ни секунды я йево седаю сразу
  • Дня 2-3 максимум. Я всегда варю сразу штук 5-6(свиных, они небольшие). Часть нарезаю сразу, а часть кладу в морозилку и до «лучших времен».После разморозки он ничем не отличается от свежесваренного.

    Повторной заморозке отварной говяжий язык не подлежит!

    Как хранить говяжий язык

    Зная, как сохранить говяжий язык, можно регулярно готовить вкуснейшие блюда из него и наслаждаться ими в любое время. Этот универсальный и демократичный по цене продукт имеет невероятно полезный состав. Съедая всего 100 г говяжьего языка ежедневно, можно обеспечить свой организм ценным белком и суточной дозой витамина В12, употребляя при этом всего 173 кКал. В продаже можно встретить и готовый, и сырой говяжий язык (срок хранения их, безусловно, отличается). Сваренный язык используют для закусок, начинок для выпечки, горячих блюд и салатов, и кушают просто вприкуску с хлебом. Более сложные блюда готовят из замороженного говяжьего языка или покупают свежий субпродукт. Главное – выбрать качественный язык, ведь от степени свежести зависит то, сколько хранится говяжий язык в морозилке или в холодильнике. Он должен быть упругим, иметь розовый оттенок, приятный запах и печать ветеринара. А теперь подробнее остановимся на том, как правильно хранить его.

    Самое важное о хранении говяжего языка

    В холодильнике сырой язык нельзя держать более суток.

    В морозильной камере говяжий язык сохранится 8-10 месяцев.

    Отварной язык необходимо тщательно изолировать от посторонних запахов в холодильнике.

    Как хранить сырой говяжий язык

    Очень важно знать, сколько можно хранить говяжий язык в том или ином виде, ведь этот продукт – для настоящих деликатесов.

    Перед тем, как хранить говяжий язык в холодильнике в свежем виде, его нужно обернуть пищевой плёнкой, бумагой или полиэтиленовым пакетом, а лучше – поместить в герметичный пищевой контейнер.

    Не более 1 суток – вот, сколько хранить этот субпродукт допустимо. Существенно продлить срок хранения говяжьего языка можно, поместив его в морозильную камеру.

    До 8 недель – это срок, сколько хранится говяжий язык в морозилке старого образца. А вот в современной, при наличии температуры 18°С и системы No frost, — он может пролежать 6-8 месяцев.

    Можно разделить его предварительно на порционные куски, поскольку разморозить и приготовить можно за несколько раз. При этом говяжий язык должен быть завернут пищевой плёнкой или помещён в пластиковый контейнер.

    Как хранить вареный говяжий язык

    Перед тем, как хранить вареный говяжий язык в холодильнике, его необходимо остудить. Там он может находиться не намного дольше, чем в свежем виде, — до 48 часов. Можно завернуть его в фольгу или поместить в пищевой контейнер, плотно закрыв крышкой. Говяжий язык после варки запросто впитает в себя сторонние запахи, что вовсе нежелательно для его последующего применения.

    Не стоит забывать и о морозильной камере – как одном из способов, как хранить отварной говяжий язык после варки.

    После приготовления его остужают и разделяют на порционные куски, чтобы размораживать каждый раз ровно столько, сколько нужно.

    Повторной заморозке отварной говяжий язык не подлежит!

    Смотрите также:

    Гусиное мясо очень полезное и диетическое. К тому же оно отлично хранится. Узнайте все тонкости хранения гусятины дома

    СодержаниеКак правильно варить вкусный бульон из говяжьего языка?Сколько можно хранить говяжий бульон в холодильнике? Срок хранения вареного мяса в холодильнике недолог. Сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике?Сколько правильно варить язык говяжий. Хранение птицы и кролика. Готовить говяжий язык можно по-разному. Срок хранения вареного мяса в холодильнике недолог. Самый лучший способ хранения мяса в холодильнике конечно в кастрюле,где оно варилось,и чтобы сверху было покрыто жиром. Сколько варить говяжий язык? В зависимости от размеров языка на это может уйти от 2-х до 3,5 часов.Его можно подавать к столу. Чаще всего этот вид мяса используют в вареном виде в качестве закусокВ готовом виде его можно хранить в холодильнике, завернутым в пищевую фольгу. Употребляя субпродукт в пищу можно получить не только пищевое наслаждение Сколько времени хранится вареный говяжий язык в холодильнике? Сколько хранится замороженное мясо в морозилке?Сколько можно хранить говяжий бульон в холодильнике? Сколько калорий в говяжьем бульоне? Как хранить говяжий язык. Отварной говяжий язык нужно хранить в холодильнике, завернув в пищевую фольгу. Сколько можно хранить вареное мясо в холодильнике — БэбиБлог. Самое худшее, что можно придумать — это оставить его в бульоне. Готовый деликатес удобнее всего хранить в холодильнике в пищевой фольге. В каких условиях и сколько можно хранить мясо и субпродукты.Если в холодильнике не более 10 часов, в морозильной камере 2-3 месяца. Вареный язык, рецепт. «да и просто кушают его в качестве мясной нарезки (нарежьте отварной язык как колбасу, заверните в фольгу и храните в холодильнике)» — нарезать слайсами и хранить? СодержаниеКак правильно варить вкусный бульон из говяжьего языка?Сколько можно хранить говяжий бульон в холодильнике? Хранить вареный язык лучше в холодильнике, завернув в фольгу. Хранить в холодильнике в бульоне. Нарезаем после полного охлаждения, лучше дать полежать немного в холодильнике. Секреты приготовления языка отварного с детальным описанием иP.

    Сколько можно хранить вареный говяжий язык в холодильнике

    СодержаниеКак правильно варить вкусный бульон из говяжьего языка?Сколько можно хранить говяжий бульон в холодильнике? Срок хранения вареного мяса в холодильнике недолог. Сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике?Сколько правильно варить язык говяжий. Хранение птицы и кролика. Готовить говяжий язык можно по-разному. Срок хранения вареного мяса в холодильнике недолог. Самый лучший способ хранения мяса в холодильнике конечно в кастрюле,где оно варилось,и чтобы сверху было покрыто жиром. Сколько варить говяжий язык? В зависимости от размеров языка на это может уйти от 2-х до 3,5 часов.Его можно подавать к столу. Чаще всего этот вид мяса используют в вареном виде в качестве закусокВ готовом виде его можно хранить в холодильнике, завернутым в пищевую фольгу. Употребляя субпродукт в пищу можно получить не только пищевое наслаждение Сколько времени хранится вареный говяжий язык в холодильнике? Сколько хранится замороженное мясо в морозилке?Сколько можно хранить говяжий бульон в холодильнике? Сколько калорий в говяжьем бульоне? Как хранить говяжий язык. Отварной говяжий язык нужно хранить в холодильнике, завернув в пищевую фольгу. Сколько можно хранить вареное мясо в холодильнике — БэбиБлог. Самое худшее, что можно придумать — это оставить его в бульоне. Готовый деликатес удобнее всего хранить в холодильнике в пищевой фольге. В каких условиях и сколько можно хранить мясо и субпродукты.Если в холодильнике не более 10 часов, в морозильной камере 2-3 месяца. Вареный язык, рецепт. «да и просто кушают его в качестве мясной нарезки (нарежьте отварной язык как колбасу, заверните в фольгу и храните в холодильнике)» — нарезать слайсами и хранить? СодержаниеКак правильно варить вкусный бульон из говяжьего языка?Сколько можно хранить говяжий бульон в холодильнике? Хранить вареный язык лучше в холодильнике, завернув в фольгу. Хранить в холодильнике в бульоне. Нарезаем после полного охлаждения, лучше дать полежать немного в холодильнике. Секреты приготовления языка отварного с детальным описанием иP.

    S. Плов в мультиварке с курицей. Вареное мясо в холодильнике долго держать нельзя, это скоропортящийся продукт. Понадобится: 600 г вареного языка, 200 Чтобы вареный язык не был жестким, солите его только в конце приготовления, вместе сС отварным говяжьим языком можно приготовить массу блюд.Скажите пожалуйста сколько отваренный язык хранится в холодильнике и можно ли его замораживать после варки. Главная Болонский процесс Сколько времени хранится вареный говяжий язык в холодильнике?Порционное мясо и птицу можно использовать для приготовления традиционными методами без предварительного размораживания. Рекомендуемые сроки хранения: телятины 8 месяцев, говядины 9-10 месяцев, мясные блюда (в том числе языки) домашнего приготовления 3-4 месяца, а промышленного приготовления 4-12 месяцев. Для варки берем языки говяжьи телячьи, свиные, можно и(нарежьте отварной язык как колбасу, заверните в фольгу и храните в холодильнике).

    Ответ на вопрос о том, сколько варить говяжий язык, зависит от веса, размера, возрастаЧтобы вареный язык не был жестким, солите его только в конце приготовления, вместе с тэги: вареное, мясо, отварное, холодильник, хранение, хранить. Всем приятного аппетита. С отварным говяжьим языком можно приготовить массу блюд.Из языка делают массу закусок, салатов, горячего, да и просто кушают его в качестве мясной нарезки (нарежьте отварной язык как колбасу, заверните в фольгу и храните в холодильнике). Как правильно и сколько варить говяжий язык особенности приготовления.отварной говяжий язык 500г картофель вареный 300г маринованные огурцы 2штСваренный продукт для нарезки лучше всего храниться в холодильнике, завернутый в фольге. Один из вопросов, который встает при выборе подходящего блюда, — это сколько его можно хранить? Не испортится ли оно в холодильнике за 1-2 дня?птица отварная, нарубленная на порции, в желе 24 яйца вареные 24 рыба всех наименований жареная 36 рыба всех Советы, как и сколько варить язык говяжий.Если вы пользуетесь скороваркой, говяжий язык будет готов за полчаса. 12 ноября 2013, 17:39.Подавать можно и теплым, и холодным. Так он несколько потеряет во вкусе, зато станет очень удобен, к примеру, для быстрого приготовления вкуснейших салатов.Сколько варить свеклу в различных кухонных девайсах? Как продлить срок годности и сколько хранится вареный продукт? сколько. С вареным языком делают заливное, салаты и закуски, но вначале нужно егоСваренный язык хранят в холодильнике, как колбасу. С отварным говяжьим языком можно приготовить массу блюд.в качестве мясной нарезки (нарежьте отварной язык как колбасу, заверните в фольгу и храните в холодильнике).Говяжий язык, запеченный с грибами, «под шубой». Срок хранения вареного, тушеного и копченого мяса. Пара слов о том, как хранить готовый язык. Вареный продукт. Как и сколько варить говяжий язык по времени в мультиварке.8. С отварным говяжьим языком можно приготовить массу блюд.Из языка делают массу закусок, салатов, горячего, да и просто кушают его в качестве мясной нарезки (нарежьте отварной язык как колбасу, заверните в фольгу и храните в холодильнике).

    Отменный вкус имеет говяжий язык и в тушеном виде. Тушить язык можно в сливках, сметане или в вине. В качестве гарнира подойдут тушеные овощи или же пюре из картофеля. Говяжий язык также можно запекать, жарить в панировке или в кляре, а также фаршировать. Язык широко используется при приготовлении ветчины, копченостей, колбасы и консервов.

    Говяжий язык

    Говяжий язык относится к группе субпродуктов первой категории. Пищевая ценность говяжьего языка намного выше, чем языка баранины или свиньи. Язык имеет мышечную структуру и покрыт довольно жесткой и шершавой оболочкой. Вес языка обычно колеблется от 800 гр. до 3 кг.

    Языки освобождают от соединительной ткани, жира и лимфатических узлов, прежде чем выставлять на продажу. Выбирая язык на торговых прилавках, обращайте внимание на его цвет, он должен быть однородным светло-розового оттенка. На продукте в обязательном порядке должна быть метка о прохождении санитарного контроля. В продаже можно встретить копченый, засоленный, замороженный или свежий говяжий язык. Свежий язык, как правило, не перевозят на дальние расстояния, поскольку время его транспортировки не должно превышать 12 часов.

    Способы приготовления языка

    В России говяжий язык издавна принято считать деликатесом. Вкус продукта очень нежный, поскольку в нем отсутствует соединительная ткань. В языке содержится много питательных элементов, и он очень легко усваивается организмом.

    Перед приготовлением язык рекомендуют отварить. Кастрюля должна быть просторной, поскольку объем языка увеличивается вдвое при варке. На последнем этапе варки в бульон добавляют морковь, лавровый лист и черный перец горошком, язык очень быстро «заберет» их аромат на себя.

    Хранить вареный язык лучше в холодильнике, завернув в фольгу. Говяжий язык хорош не только в качестве холодной закуски, его часто добавляют в салаты, заливные блюда и в жульен.

    Если же вы решили подать язык как самостоятельную закуску, то к ней можно добавить маринованные грибы, спаржу, артишоки, зеленый горошек, консервированные ананасы или же соленые арбузы. Соусы можно использовать ореховый, ягодный или же яблочный.

    Отменный вкус имеет говяжий язык и в тушеном виде. Тушить язык можно в сливках, сметане или в вине. В качестве гарнира подойдут тушеные овощи или же пюре из картофеля. Говяжий язык также можно запекать, жарить в панировке или в кляре, а также фаршировать. Язык широко используется при приготовлении ветчины, копченостей, колбасы и консервов.

    Свойства и полезные вещества

    Говяжий язык является источником большого количества железа и белка, так необходимого для лечения анемии, кроме того диетологи рекомендуют его деткам для нормального развития, беременным женщинам, а также людям, пережившим травму, операцию или тяжелую болезнь.

    Субпродукт содержит практически все группы витаминов. В большой концентрации в языке содержится витамин В12. Всего 100 грамм языка в день восполняют дневную потребность организма в этом витамине, который регулирует жировой и углекислый обмен. В 100 г языка также содержится 40% от суточной потребности человеческого организма в цинке, снижающим риск заболеваний и понижающим уровень холестерина.

    Как варить говяжий язык

    Язык варят на умеренном огне в большой кастрюле, накрыв крышкой, около 3-4 часов. Солят язык всего один раз за 30 минут до полной готовности. После варки обязательно нужно снять с воды пленку.

    Пищевая и энергетическая ценность

    В 100 г говяжьего языка содержится 16 г белков, 12, 1 г жиров и 2, 2 г углеводов и всего 173 ккал.

    Вареное мясо в холодильнике долго держать нельзя, это скоропортящийся продукт.

    Сколько можно хранить в холодильнике вареное (отварное) мясо?

    А то боюсь что пропадет.

    Отварное мясо, чтобы оно «не заветрилось», хранят в бульоне, в котором оно варилось. В холодильнике его можно хранить не более 48 часов (по технологии) или не более двух дней. Для более длительного хранения его надо завернуть в целофан и хранить в морозилке, но для сохранения вкусовых качеств размораживать естественным путем, а не в микроволновке.

    По санитарным нормам больше двух суток отварное мясо в холодильнике держать не рекомендуется, даже в плотно закрытой таре, например, в ёмкостях для микроволновки.

    Хотя случалось есть мясо, которое и неделю лежало в холодильнике, ничего, не умер.

    Никогда не храню отварное мясо более суток даже в холодильнике, ведь оно теряет свой вкус. Но если всё же надо, то хранить варёное мясо желательно не более трёх дней. Держать его в холодильнике лучше в специальной закрытой посуде, чтобы не пропиталось посторонними запахами. Свинина быстрее портится, чем говядина, по-видимому, из-за жира.

    Я думаю что отварное мясо , можно хранить в холодильнике примерно два или три дня и не больше , а вообще по правильному один день тоесть двадцать четыре часа .Возможен только один вариант спрятать его в моразильную камеру.

    Вареное мясо в холодильнике долго держать нельзя, это скоропортящийся продукт.

    Вареное и тушеное мясо желательно съесть в течение 24 часов. мясо начинает портиться по истечение суток. Это касается и тушеного мяса по установленным нормам СанПиНа.

    можно рискнуть и оставить мясо еще на сутки, но ведь еще смотря какая температура в холодильнике и на какой полке его храните. копченые продукты хранятся дольше, а вот вареные совсем немного. если суп с мясом портится за сутки, то само мясо также по отдельности начнет портиться очень быстро.

    да и как мясо можно оставить на два дня в холодильнике, если его вечером уже кто-нибудь съест.

    4. В чем его лучше хранить — в контейнере или завернуть в фольгу?

    Как варить и хранить говяжий язык?

    Список сообщений топика «Как варить и хранить говяжий язык?» форума Дом > Рецепты

    Автор: Gugunya Статус: Опытный пользователь Время: 16:15 Дата: 28 Jul 2008

    1. Прочитала в инете, что его варить нужно 2.5 часа, плюс-минус, а как определить, что он уже готов и не переварить?

    2. Обязательно ли добавлять лук\морковку, или можно обойтись перцем и лавровым листом?

    3. Еще прочитала, что нужно его горячим опустить в холодную воду и снять пленку. А как же его потом хранить, ведь он же будет в воде, а не в бульоне? Он не стухнет так?

    4. В чем его лучше хранить — в контейнере или завернуть в фольгу?

    5. Да, может, кто подскажет какой-нибудь соус для вареного языка, но это необязательно 🙂

    Заранее большое спасибо.

    Автор: loravo Статус: Корифей Время: 16:35 Дата: 28 Jul 2008

    а также как его хранить?

    *** Я храню в бульоне, в пластиковом лотке с крышкой.***

    1. Прочитала в инете, что его варить нужно 2.5 часа, плюс-минус, а как определить, что он уже готов и не переварить?

    4. В чем его лучше хранить — в контейнере или завернуть в фольгу?

    Язык Отварной Говяжий Как Хранить Видео

    Как хранить говяжий язык

    Зная, как сохранить говяжий язык, можно регулярно готовить вкуснейшие блюда из него и наслаждаться ими в любое время. Этот универсальный и демократичный по цене продукт имеет невероятно полезный состав. Съедая всего 100 г говяжьего языка ежедневно, можно обеспечить свой организм ценным белком и суточной дозой витамина В12, употребляя при этом всего 173 кКал. В продаже можно встретить и готовый, и сырой говяжий язык (срок хранения их, безусловно, отличается). Сваренный язык используют для закусок, начинок для выпечки, горячих блюд и салатов, и кушают просто вприкуску с хлебом. Более сложные блюда готовят из замороженного говяжьего языка или покупают свежий субпродукт. Главное – выбрать качественный язык, ведь от степени свежести зависит то, сколько хранится говяжий язык в морозилке или в холодильнике. Он должен быть упругим, иметь розовый оттенок, приятный запах и печать ветеринара. А теперь подробнее остановимся на том, как правильно хранить его.

    Самое важное о хранении говяжего языка

    В холодильнике сырой язык нельзя держать более суток.

    В морозильной камере говяжий язык сохранится 8-10 месяцев.

    Отварной язык необходимо тщательно изолировать от посторонних запахов в холодильнике.

    Как хранить сырой говяжий язык

    Очень важно знать, сколько можно хранить говяжий язык в том или ином виде, ведь этот продукт – для настоящих деликатесов.

    Перед тем, как хранить говяжий язык в холодильнике в свежем виде, его нужно обернуть пищевой плёнкой, бумагой или полиэтиленовым пакетом, а лучше – поместить в герметичный пищевой контейнер.

    Не более 1 суток – вот, сколько хранить этот субпродукт допустимо. Существенно продлить срок хранения говяжьего языка можно, поместив его в морозильную камеру.

    До 8 недель – это срок, сколько хранится говяжий язык в морозилке старого образца. А вот в современной, при наличии температуры 18°С и системы No frost, — он может пролежать 6-8 месяцев.

    Можно разделить его предварительно на порционные куски, поскольку разморозить и приготовить можно за несколько раз. При этом говяжий язык должен быть завернут пищевой плёнкой или помещён в пластиковый контейнер.

    Как хранить вареный говяжий язык

    Перед тем, как хранить вареный говяжий язык в холодильнике, его необходимо остудить. Там он может находиться не намного дольше, чем в свежем виде, — до 48 часов. Можно завернуть его в фольгу или поместить в пищевой контейнер, плотно закрыв крышкой. Говяжий язык после варки запросто впитает в себя сторонние запахи, что вовсе нежелательно для его последующего применения.

    Не стоит забывать и о морозильной камере – как одном из способов, как хранить отварной говяжий язык после варки.

    После приготовления его остужают и разделяют на порционные куски, чтобы размораживать каждый раз ровно столько, сколько нужно.

    Повторной заморозке отварной говяжий язык не подлежит!

    Смотрите также:

    Гусиное мясо очень полезное и диетическое. К тому же оно отлично хранится. Узнайте все тонкости хранения гусятины дома

    Не стоит забывать и о морозильной камере – как одном из способов, как хранить отварной говяжий язык после варки.

    Простой, но очень ценный рецепт — отварной говяжий язык!

    Говяжий язык — вкусный, нежный, питательный деликатес, который используют как самостоятельное блюдо — в виде излюбленной многими закуски, присутствующей практически на каждом праздничном столе, подаваемой с хреном или с горчицей, а также в составе многих салатов и прочих закусок. Продается он, как правило, в свежем или замороженном виде.

    По сравнению с другими подобными субпродуктами, например свиным или бараньим, язык отварной говяжий, рецепт которого мы рассмотрим в этой статье, обладает большей пищевой ценностью. Язык считается диетическим блюдом, которое рекомендуется во многих распространенных диетах, соблюдаемых при различных заболеваниях. Например, в связи с тем что в его составе содержится большое количество железа и белка, употребление языка необходимо при заболевании анемией, а также в восстановительный после операции период. Кроме этого, он рекомендован для питания кормящих и беременных женщин и детей, которые особенно нуждаются в усиленном пополнении запасов этих необходимых для организма элементов. Большое количество витаминов группы В и цинка также добавляют ценности говяжьему языку. В 100 граммах продукта содержится дневная норма витамина В12 и 40% суточной нормы цинка. И, конечно, это далеко не все его полезные свойства, но и этого уже достаточно для того, чтобы понять, насколько полезно включать в меню этот еще к тому же вкуснейший продукт.

    Блюд, содержащих его, очень и очень много. И чаще всего язык предварительно требуется отварить. Именно поэтому особенно ценной будет информация, как приготовить язык говяжий отварной. А содержащие его рецепты — это следующий этап в составлении меню.

    Рецепт: отварной говяжий язык

    Для начала потребуются язык и вода. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и поставьте ее на огонь. Рецепт «Отварной говяжий язык» начинается с подготовки основного продукта — языка. Его необходимо тщательно промыть под струей проточной воды. Излишнее усердие не обязательно — слой, покрывающий его будет полностью снят после окончания варки.

    Поместите язык в уже горячую воду. Нелишним будет поместить в кастрюлю лук, морковь, корень петрушки, сельдерей. Их аромат варящийся язык с удовольствием впитает в себя, приобретя изумительный оттенок вкуса. Все эти приправы необходимо помыть и почистить, но мелко нарезать совершенно не нужно. Лук нужно просто почистить и поместить в бульон целиком, морковь порезать крупными кусками.

    Доведите воду до кипения на большом огне, после чего уменьшите его до среднего и оставьте вариться, теперь уже надолго. Время варки говяжьего языка — 2,5-3 часа. Рецепт «Отварной говяжий язык» подойдет и для варки более нежного, телячьего, языка, но время приготовления сократится примерно до 2 часов. Готовность следует проверять, как при приготовлении мяса, протыкая кончик языка вилкой. Когда язык будет готов, вилка будет легко прокалывать его. Минут за 30 до окончания посолите по вкусу воду и добавьте в нее перец горошком и лавровый лист.

    Когда не останется никаких сомнений в степени готовности, выключите огонь, вытащите готовый язык из воды и поместите его в какую-либо посуду, наполненную холодной водой. После того как язык полежит так некоторое время, кожа, покрывающая его, легко снимется, если вы подденете ее ножом. Полностью очистите язык и поместите его ненадолго обратно в ароматный бульон, в котором он варился.

    Вот и весь рецепт! Отварной говяжий язык полностью готов. Теперь вы можете охладить его и нарезать ломтиками, подав как самостоятельную закуску, или приступить к приготовлению блюда, которое будет его содержать.

    Поместите язык в уже горячую воду. Нелишним будет поместить в кастрюлю лук, морковь, корень петрушки, сельдерей. Их аромат варящийся язык с удовольствием впитает в себя, приобретя изумительный оттенок вкуса. Все эти приправы необходимо помыть и почистить, но мелко нарезать совершенно не нужно. Лук нужно просто почистить и поместить в бульон целиком, морковь порезать крупными кусками.

    Как варить говяжий язык, чтоб был мягкий и сочный

    Как варить говяжий язык чтобы он был мягким и сочным

    Говяжий язык – универсальный субпродукт, который может выступать в качестве отдельного блюда (вместо колбасы, как закуска) или в полигамных блюдах (салатах, супах). Но далеко не все хозяйки берутся за приготовления, так как процесс кажется довольно сложным. Это совершено не так. Как сварить говяжий язык мягкий, для холодной нарезки или для салатов мы расскажем в этом рецепте с фото.

    Прежде чем использовать язык в других блюдах или самостоятельно, его нужно отварить. Все секреты сколько варить говяжий язык по времени в кастрюле и тонкости приготовления, мы расскажем ниже.

    говяжий язык – 500 г;

    лавровый лист – 1-2 шт.;

    кориандр зерна – ½ чайной ложки;

    душистый перец горошком – 2-3 шт.;

    черный перец горошком – 4-5 шт.;

    тмин сухой – ½ чайной ложки;

    соль – 2 чайных ложки (или по вкусу).

    Как варить язык говяжий вкусно:

    Язык нужно хорошо промыть под водой от слизи, крови и других загрязнений (если они есть). Воду доведите до кипения, и опустите язык в нее. Такая нехитрая процедура сохранить сочность языка. Доведите воду до кипения.

    Слейте воду. Теперь язык точно чистый и готов к длительной варке. Положите в кастрюлю, целую очищенную луковицу. Кроме нее можно взять морковь, сельдерей (стебли), корень петрушки.

    Теперь главный секрет: сколько варить говяжий язык в кастрюле

    Заливаем кастрюлю холодной водой и ставим на огонь. Варим язык на медленном огне 1,5 часа. Затем добавляем все специи, что мы подготовили. Варим язык еще 1 час.

    У нас было два небольших языка, общим весом в 500 г, если у вас субпродукт больше весом, увеличивайте время варки на 30-60 минут. Как проверить готовность? Нужно выложить язык на тарелку и проткнуть его вилкой или ножом. Если сок выделяется при этом прозрачный, то язык готов. Если же сок еще мутный, варите дальше, но не дольше 4 часов.

    Через 2,5 часа, выньте язык и опустите его в ледяную воду. Такой переход от горячего к холодному поможет легко снять шкурку.

    Поддеваем ножом шкурку и снимаем ее от корня к кончику.

    Опускаем язык в бульон еще на 15 минут чтоб говяжий язык был мягким и сочным. Бульон, можно использовать для супов, соусов или вторых блюд. Процедите его через сито или марлю. Если у вас нет возможности использовать его сразу. Заморозьте в морозилке в леднице — такие кубики быстро размораживаются, и не занимают много места. А если добавить немного желатина, то можно сразу приготовить заливной язык на блюде.

    Язык остужаем и нарезаем. Вот таким способом нужно варить говяжий язык мягкий для холодной нарезки или в качестве компонента для других блюд.

    Хранение свежего, отварного, замороженного говяжего языка

    Говяжий язык относится к разряду деликатесных продуктов из – за нежного вкуса. Его употребляют не только как отдельное блюдо: этот субпродукт включают в состав колбасы и различных консервов. Его советуют употреблять даже детям, он входит в состав различных диет. Иногда нет времени приготовить блюдо сразу и тогда актуален вопрос, как хранить говяжий язык в свежем и отварном виде. А перед покупкой следует озаботится тем, как этот продукт правильно выбирать.

    Несмотря на довольно демократичную цену субпродукт имеет в своем составе большое количество полезных веществ. Если употреблять его по 100 гр. в день, можно обеспечивать организм дневной нормой витамина В12, а также белком, получая совсем немного калорий (в 100 гр. продукта содержится 173к Кал).

    Как выбрать

    Рассчитывать на то, что этот продукт будет полезным, можно только в случае, если он абсолютно свежий.

    При покупке субпродуктов обращают внимание на следующие вещи.

    1. Штамп санитарной службы. Проверенное соответствующими инстанциями мясо будет более безопасным для употребления, чем купленное у недобросовестных продавцов. Животное должно быть полностью здоровым и в его мясе не должны находиться гормоны роста и различные антибиотики, которые некоторые люди добавляют в корма. Наличие штампа делает покупку более безопасной.
    2. Цвет продукта. Говяжий язык, когда он свежий, имеет фиолетовый оттенок. Если он розовый – это признак его замораживания. Налет серого цвета – первый показатель того, что продукт несвежий.
    3. Запах. Свежий продукт имеет приятный аромат мяса, без каких – либо других оттенков. Присутствие посторонних запахов бывает лишь у некачественного продукта.

    Также свежесть определяется по внешнему виду среза. Если срез выделяет водянистую прозрачную влагу – это показатель заморозки продукта. Мутная розовая жидкость говорит о хранении в неправильных условиях.

    На срезе качественного языка должны появляться капли крови.

    Важные правила хранения

    1. Хранение отварного языка в холодильнике должно происходить отдельно от других продуктов с резким запахом.
    2. Свежий говяжий язык не должен находиться в холодильнике больше суток. По истечении этого срока продукт нужно либо приготовить либо заморозить.
    3. В замороженном состоянии хранить говяжий язык можно от 8 до 10 мес.

    Хранение в свежем виде

    Так как говяжий язык считается диетическим продуктом, нужно правильно его хранить в том или ином виде. И точно знать, до какого времени он сохранит полезные качества.

    Самым верным решением будет использовать этот продукт сразу, как только он куплен. Этот вид субпродукта относят к скоропортящимся продуктам.

    • Хранение свежего говяжьего языка в холодильнике происходит в пищевой пленке, бумаге или в полиэтиленовом пакете. Хорошо подойдет и пластиковый контейнер с герметичной крышкой.
    • Заверните сырой язык в бумагу и поместите в контейнер, который закройте крышкой. Держать контейнер лучше на верхней полке холодильника не более 24 часов.

    Держать этот продукт на полке холодильника можно не более 24 час. Если нужно продлить срок хранения говяжьего языка, его замораживают.

    В морозильной камере старых холодильников хранить говяжий язык можно до 8 недель. А современные холодильники с системой «No frost», способные достигать температурных показателей ниже -18°С, позволяют сохранить язык на срок более 7 мес.

    Мясо, разделенное на части необходимой для приготовления блюда величины, хранить удобней. Каждый кусочек заворачивают в пленку или кладут в пищевой контейнер. Замораживать повторно это мясо нельзя.

    Как хранить вареный говяжий язык

    До того, как хранить отварной говяжий язык на полке холодильника, его остужают.

    • Держать это блюдо без заморозки можно около двух суток.
    • Вареное блюдо заворачивают в фольгу или бумагу и кладут в пластиковый контейнер с плотной крышкой.
    • Этот продукт способен очень хорошо впитывать запахи окружающей среды, поэтому его держат отдельно, герметично закрытым.

    Хранить отварной язык можно и в замороженном виде.

    После варки его нужно остудить и разделить на части, чтобы было впоследствии удобно размораживать только необходимое количество. Повторно замораживать это блюдо нельзя.

    Хранение говяжьего языка – дело вовсе не сложное. Если соблюдать необходимые условия можно будет всегда употреблять свежим этот полезный диетический продукт.

    При покупке субпродуктов обращают внимание на следующие вещи.

    Как варить и хранить говяжий язык?

    Девушки, подскажите, пожалуйста, как правильно и сколько по времени варить говяжий язык, а также как его хранить? Пожалуйста, ответьте еще на несколько вопросов, а то купила я этот язык, стоит очень дорого и не хочется испортить продукт.
    1. Прочитала в инете, что его варить нужно 2.5 часа, плюс-минус, а как определить, что он уже готов и не переварить?
    2. Обязательно ли добавлять лук\морковку, или можно обойтись перцем и лавровым листом?
    3. Еще прочитала, что нужно его горячим опустить в холодную воду и снять пленку. А как же его потом хранить, ведь он же будет в воде, а не в бульоне? Он не стухнет так?
    4. В чем его лучше хранить — в контейнере или завернуть в фольгу?
    5. Да, может, кто подскажет какой-нибудь соус для вареного языка, но это необязательно 🙂
    Заранее большое спасибо.
    ***По порядку: ***

    Девушки, подскажите, пожалуйста, как правильно и сколько по времени варить говяжий язык,

    *** В холодную (. ) воду опустить коренья (морковь, пастернак или петрушку), луковицу, перец горошком, можно стеблевой сельдерей если есть. Довести до кипения. В кипящую (. ) воду опустить языки. Варить при еле-еле заметном кипении минимум 2 часа, если хотите супер-мягкий – 3 часа (так же время зависит от веса конкретного языка и возраста коровы, так что начиная с 2-х часов, просто пробуйте язык на вкус у основания). Вынуть языки, бросить в ледяную воду и снять кожу. Вернуть в кастрюлю, бросить жменьку соли (вода должна быть пересолена) и лавровый лист, снова дать закипеть и выключить. Языки должны остыть в бульоне и напитаться солью. ***

    а также как его хранить?

    *** Я храню в бульоне, в пластиковом лотке с крышкой.***

    Пожалуйста, ответьте еще на несколько вопросов, а то купила я этот язык, стоит очень дорого и не хочется испортить продукт.
    1. Прочитала в инете, что его варить нужно 2.5 часа, плюс-минус, а как определить, что он уже готов и не переварить?

    2. Обязательно ли добавлять лук\морковку, или можно обойтись перцем и лавровым листом?

    ***Можно обойтись вообще одной лишь водой. Вопрос, на сколько Вам важен результат ;)***

    3. Еще прочитала, что нужно его горячим опустить в холодную воду и снять пленку. А как же его потом хранить, ведь он же будет в воде, а не в бульоне? Он не стухнет так?

    4. В чем его лучше хранить — в контейнере или завернуть в фольгу?

    5. Да, может, кто подскажет какой-нибудь соус для вареного языка, но это необязательно 🙂

    ***Хрен к нему самый лучший соус, и свежий огурчик 🙂 И еще мне с цадзики нравится***

    Большое спасибо за такой подробный ответ. Можно еще спросить: жменька соли — это сколько? И еще, такого контейнера, чтобы хранить с бульоном, у меня нет, если после того, как остынет, его вытащить из бульона и убрать в контейнер, столько дней его можно хранить? Да, и потом его лучше обжаривать на сливочном или растительном масле?
    Еще раз спасибо.
    Соли столько, чтобы вода была слегка пересолена 🙂

    Просто без бульона его тоже в небольшой закрытой емкости можно хранить. 2 дня проживет. Но все ж лучше в бульоне, в любой емкости с крышкой (кастрюлька-то найдется?).

    2. Обязательно ли добавлять лук\морковку, или можно обойтись перцем и лавровым листом?

    Поместите язык в уже горячую воду. Нелишним будет поместить в кастрюлю лук, морковь, корень петрушки, сельдерей. Их аромат варящийся язык с удовольствием впитает в себя, приобретя изумительный оттенок вкуса. Все эти приправы необходимо помыть и почистить, но мелко нарезать совершенно не нужно. Лук нужно просто почистить и поместить в бульон целиком, морковь порезать крупными кусками.

    Как Сохранить Вареный Говяжий Язык

    Язык телячий — 1 шт. (около 500 г)
    Чеснок — 3 больших зубчика
    Масло растительное — 3 ст. л.
    Уксус рисовый — 2 ст. л.
    Перец чёрный свежемолотый
    Базилик
    Сахар
    Соль

    Язык отварить в соленой воде с добавлением кореньев и лука. Под струей холодной воды снять с него шкуру.
    Для маринада соединить масло, уксус, соль и сахар. Взбить вилкой.
    Маринад должен получиться кисло-сладкий.
    Нарезать язык не толстыми ломтиками, поперчить, посыпать базиликом, рубленным чесноком, полить маринадом и хорошенько все перемешать.
    Отправить на ночь в холодильник.
    Можно в процессе маринования пару раз перемешать (вечером да утром, например)

    Хорошо впишется сюда, как мне кажется, свежий укропчик.
    В принципе можно есть и через час, но все же лучше дать постоять в холодильнике Холодный он особенно хорош.

    Язык говяжий — 1 шт.
    Чеснок — 2 зубчика
    Соус соевый — 2 ст. л.
    Мёд — 1 ст. л.
    Перец чили — 1 шт.
    Зелень петрушки
    Зелень укропа

    Отварить язык и нарезать пластинками.
    Измельчить чеснок, петрушку и укроп, добавить соевый соус и нарезанный чили. Смешать и залить этим маринадом язык.
    Поставить в холодильник на 2 часа, затем выложить на тарелку и подать.

    Маринованный язык по-азиатски.

    Язык говяжий отварной — 600-700 г
    Кунжут — 2 ст. л.
    Перец сладкий — 1 шт.
    Перец острый
    Чеснок
    Соевый соус — 2 ст.л.
    Уксус — 1 ч.л.
    Мед — 1 ч.л.
    Имбирь молотый
    Соль
    Масло — 2 ст.л.

    Чеснок нарезать, обжарить на масле, добавить острый перец.
    Положить язык, нарезав его соломкой, добавить кунжут и прогреть.
    Перемешать уксус с медом и соевым соусом, влить маринад к мясу, добавить специи, перемешать.
    Убрать сразу с огня, выложить в миску, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, перемешать, посыпав зеленью.
    Подавать такой язык можно в горячем и холодном виде.

    Язык говяжий заливной.

    Бульон
    Язык отварной
    Морковь отварная
    Яйцо вареное
    Зеленый горошек консервированный
    Петрушка
    Укроп
    Желатин

    Приготовить заливное из языка легко. Бульон, который остался после варки языка процедить и охладить, всыпать желатин и на час оставить.
    Затем подогреть, не доводя до кипения, пока желатин не растворится.
    Язык, отварные морковь и яйцо нарезать кусочками желаемой формы, выложить в формочки вместе с зеленью и горошком, залить охлажденным бульоном и убрать до полного застывания в холод.

    Язык вареный — 250 г
    Морковь вареная — 1 шт.
    Корень сельдерея — 2 шт.
    Огурцы соленые — 1 шт.
    Уксус 3% — 1 ст. л.
    Зелень петрушки
    Соль
    Перец черный молотый
    Масло растительное — 3 ст. л.
    Картофель отварной — 1 шт.

    Нарезать соломкой язык и огурец, оставив часть для оформления.
    Морковь, картофель, корень сельдерея нарезать кубиками.
    Соединить подготовленные ингредиенты, добавить перец, соль, уксус.
    Заправить салат растительным маслом.
    При подаче оформить ломтиками языка и огурца, зеленью.

    Салат из говяжьего языка с грибами и черносливом.

    Язык вареный — 300 г
    Шампиньоны — 250 г (или другие свежие грибы)
    Чернослив — 50 г
    Фундук жареный
    Лук — 1 шт.
    Майонез
    Перец черный
    Соль

    Грибы и лук мелко нарезать, вместе обжарить до выпаривания жидкости.
    Отварной язык порезать соломкой, перемешать с нарезанным черносливом, рублеными орехами, грибами с луком.
    Поперчить и подсолить, заправить майонезом.
    Охладить салат перед подачей.

    Говяжий язык, запеченный с грибами, «под шубой».

    Язык вареный — 600 г
    Шампиньоны — 200 г
    Сыр твердых сортов — 200 г
    Сливки — 50 мл
    Сметана — 1 ст.л.
    Помидор — 2 шт.
    Лук — 1 шт.
    Мука — 1 ст. л.
    Соль
    Специи

    Мелко нарезать грибы и лук, обжарить их на масле до полного выпаривания жидкости. Добавить перемешанную со сметаной муку, подсолить, приправить специями, прогреть до загустения.
    Нарезать отварной язык на ломтики толщиной около 1-1,5см, выложить на застеленный бумагой лист для запекания.
    Выложить сверху приготовленную грибную смесь, накрыть кружками помидора, а сверху – пластиками сыра.
    Запечь язык под шубой в разогретой до 200*С духовке в тече ние 15-20 минут.

    Маринованный язык по-азиатски.

    Язык — деликатес из деликатесов. Часть 1

    Во все времена язык считался деликатесом. Например, во Франции ещё в Средние века существовал закон, согласно которому крестьяне, забивая скотину, не имели права оставлять себе языки, хотя головы животных, как правило, они оставляли для собственных нужд. А языки предназначались исключительно для господского стола. Любимым блюдом императрицы Екатерины I был отварной язык с огурцами.

    Французы делают из языка и томленого сельдерея миль-фей, то есть перекладывают их слоями и подают горячими. Из языка готовят заливное, его используют в салатах, едят отварным – в холодном виде, с различными соусами.

    Говяжьи и свиные языки, как правило, продаются отдельно, а ягнячьи – иногда вместе с головой. Порции блюд из языка рассчитываются из расчета 200 г на человека. Одним говяжьим языком можно накормить человек пять, а вот ягнячьих языков на одну порцию приходится две штуки.

    Чтобы приготовить вкусное блюдо из языка, давайте для начала ознакомимся с некоторыми секретами знатоков:

    1. Свежий язык в сыром виде хранится не более суток.

    2. Если вы решили заморозить язык, учтите, что он промерзает за 5–7 часов и может храниться несколько недель и даже месяцев. В любом случае даже перед заморозкой его неплохо будет вымочить 2–3 часа в холодной воде.

    3. Отварной язык хранится три дня.

    4. Готовить язык не сложно. Его нужно вымыть, почистить, опустить на пару минут в кипяток и удалить кожу.

    5. Кожу с языка снять легко, если язык после варки поместить под струю холодной воды на несколько минут.

    6. Отваривать язык нужно не менее 2 часов в воде либо в курином бульоне, лучше в ароматном, со специями, регулярно снимая пену.

    7. Степень готовности проверяют обычной вилкой: если она легко входит в мякоть, язык готов.

    8. Если же вы купили язык соленый, его нужно тщательно вымочить в течение суток, регулярно меняя воду.

    9. Язык можно подать с хреном и горчицей. Или полить соусом, например, из равных долей сметаны и горчицы, приправленным сладким перцем и чесноком. Вообще же соусов к языку великое множество, как холодных, так и горячих. Они оттеняют нежный вкус самого языка и потому, как правило, достаточно острые.

    Конечно же, из языка в основном готовят закусочные деликатесы, но и суп с языком получается очень вкусным и ароматным. Кстати, бульон, в котором отваривался язык, можно использовать для приготовления первых блюд или различных соусов.

    Овощной суп с говяжьим языком

    Из расчета на 4 порции потребуется: 1 репчатая луковица, 100 г моркови, по 150 г цветной капусты и капусты брокколи, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 стакан белого вина, 1 лавровый лист, 1 веточка розмарина, 0,4 л белого соуса, 250 мл сливок, 100 г вареного языка, соль, молотый перец по вкусу, по 1-2 г мускатного порошка, кайенского перца, сахара, немного лимонного сока и томатного соуса, 2-З ст. ложки резаной зелени петрушки.

    Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Капусту очистить, промыть, подсушить. Положить овощи с маргарином или маслом и белым вином в жаростойкую посуду. Добавить лавровый лист и веточку розмарина и готовить 12-15 минут. Смешать белый соус со сливками и добавить к овощам. Говяжий язык нарезать мелкими кубиками, добавить к супу. Заправить суп солью, перцем, мускатом, кайенским перцем, сахаром, лимонным соком, томатным соусом и готовить 6-8 минут до полной готовности.

    Набор овощей для супа может быть различным, все зависит от вашего вкуса и наличия продуктов в доме. Бульон из языка прекрасно сочетается со всеми видами капусты, фасолью – стручковой и бобовой, горохом. Не портят бульон картофель и макаронные изделия.

    Вот еще один вариант первого блюда, в состав которого входит язык.

    Потребуется: 400 г костей, по 150 г мякоти говядины и говяжьего языка, 100 г бараньей колбасы, 100 г казы (колбаса конская) или копченой баранины, по 150 г репчатого лука и соленых огурцов, по 100 г томата-пюре и сметаны, 60 г сливочного масла, перец, лавровый лист, соль по вкусу.
    Для клецек: 100 г муки, 25 г сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.

    Лук нашинковать, спассеровать на масле, добавить томат-пюре и тушить еще 5-8 минут. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, припустить и соединить с пассерованным луком. Из костей приготовить бульон, говядину и язык сварить. Мясные продукты нарезать ломтиками, соединить с подготовленными огурцами и луком, залить костным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль и варить 5-10 минут.

    Приготовить клецки. Муку заварить на масле, охладить до 50 градусов и вбить яйцо. Ложкой отсадить клецки в кипящую подсоленную воду и варить 5-10 минут, затем воду слить. Подать солянку с горячими заварными клецками и со сметаной.

    В качестве горячего блюда отлично подойдет и такое вкусное рагу.

    Потребуется: 110 г языка, 10 г маргарина сливочного, 35 г моркови, 25 г репы, 10 г петрушки, 35 г лука, 100 г картофеля, 100 г соуса, лавровый лист, перец, соль и зелень по вкусу.

    Сваренные и очищенные от кожи языки нарезать кубиками весом по 15-20 г каждый. Морковь, репу, петрушку нарезать дольками. Репчатый лук также разрезать на дольки, а мелкий (саженец) оставить целыми головками. Картофель нарезать небольшими кубиками. Овощи и картофель слегка обжарить с жиром по отдельности, сложить их в глубокий сотейник или казанок, прибавить кусочки вареного языка, залить красным соусом с вином или без вина, добавить лавровый лист и перец горошком, тушить при слабом кипении, закрыв посуду крышкой, до готовности овощей, если нужно, подсолить по вкусу. Подать рагу к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа.

    В рагу, кроме кореньев и репчатого лука, можно добавить во время тушения свежие помидоры дольками, стручки фасоли, зеленый горошек, баклажаны, овощной сладкий перец, уменьшив норму моркови и репы.

    А теперь рецепты деликатесов. Существует множество рецептов приготовления одного лишь отварного языка.

    Из расчета на 6 порций потребуется: 1 телячий язык весом около 600 г, 1 репчатая луковица, 1 морковь, лавровый лист, 5 горошин черного перца, соль по вкусу.

    Язык промыть. Лук и морковь очистить, нарезать крупными кусками. В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить лук, морковь, лавровый лист и черный перец. Дать воде вновь закипеть, положить язык. Варить 1,5–2 часа. С готового языка снять чулком кожу, начиная с тонкого конца. Дать остыть, до подачи к столу сохранять в том же бульоне, в котором язык варился. Перед подачей на стол язык нарезать. Подавать с клюквенным желе.

    Когда язык сварится, положите его на минуту в холодную воду (а еще лучше – в воду со льдом). В этом случае кожа с языка снимется намного проще.

    Язык отварной под белым соусом с изюмом

    Потребуется: 1 говяжий язык, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 3-4 ст. ложки изюма, сок лимона, соль по вкусу.

    Язык тщательно вымыть, положить в кастрюлю, добавить очищенные и порезанные морковь и лук, залить горячей водой и поставить варить в течение 2-3 часов до готовности, за 15 минут до окончания варки посолить. Затем язык вынуть, обмыть холодной водой и немедленно снять с него кожицу. Вновь положить в горячий бульон и довести до кипения.

    Приготовить соус. Муку слегка поджарить на сливочном масле, влить ¼ стакана процеженного бульона, вскипятить, добавить промытый и перебранный изюм, проварить 10 минут, посолить, добавить лимонный сок и кусочек масла, все перемешать. Перед подачей к столу язык нарезать тонкими ломтиками, полить приготовленным соусом.

    Язык отварной с пюре из брюквы

    Потребуется: 4 свиных языка, 1 репчатая луковица, 1 морковь, 2-3 брюквы, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сливок или молока, 1 ст. ложка молотых белых сухариков, соль по вкусу.

    Языки тщательно вымыть, положить в кастрюлю, добавить очищенные морковь и лук, залить горячей водой и поставить варить в течение 1-2 часов до готовности, за 15 минут до окончания варки посолить. Языки вынуть из бульона, обмыть холодной водой и немедленно снять с них кожицу. Брюкву очистить, нарезать на куски, залить водой, варить до готовности. Откинуть на дуршлаг, затем горячую брюкву потолочь, добавить масло, кипящие сливки или молоко, соль, сухари, тщательно перемешать и довести до кипения. Языки нарезать ломтиками и гарнировать брюквенным пюре.

    Говяжий язык в яблочном соусе

    Потребуется: 1 говяжий язык, 1 репчатая луковица, 1 морковь, 1 петрушка, 5 яблок, ½ ст. ложки красного вина, соль, сахар и лимонная цедра по вкусу.

    Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, добавить коренья, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык на три пальца. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и на небольшом огне довести язык до готовности, посолив в конце варки. С готового языка снять кожу, разрезать его на широкие тонкие ломтики, держа нож наискось, залить небольшим количеством бульона, в котором он варился, чтобы ломтики не высохли.

    Приготовить соус. Яблоки очистить от кожи и семян, разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, влить ½ стакана воды и разварить до мягкости. Потереть яблоки через дуршлаг, развести красным вином, положить соль и сахар по вкусу, добавить натертую цедру лимона. Все это проварить. Перед подачей к столу залить язык соусом, хорошо прогреть.

    Язык можно подавать не только в отварном виде со всевозможными соусами (что само по себе является очень вкусным блюдом), его можно жарить, запекать или фаршировать.

    Язык, запеченный в сметане

    Потребуется: 4 свиных языка, 1 репчатая луковица, 1 морковь, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 3-4 ст. ложки сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.

    Языки припустить в кипящей воде 5 минут, вынуть, опустить в холодную воду и тут же снять кожицу, затем нарезать небольшими ломтиками. Морковь и лук нашинковать и обжарить в жаропрочной посуде, сверху положить ломтики языка. Сметану смешать с томатной пастой, посолить, поперчить и залить этой смесью мясо с овощами. Запечь в духовке до готовности.

    Язык, запеченный с цветной капустой

    Потребуется: 1 телячий язык, 300 г цветной капусты, 2-3 помидора, 1 ст. ложка сливок, 100 г сыра, 1 ч. ложка тертого мускатного ореха, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

    Язык сварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать на четыре части. Цветную капусту разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде, уложить ее в форму вместе с помидорами и языком, сверху посыпать перцем. Смешать сливки и тертый сыр, заправить мускатным орехом и выложить эту массу сверху на овощи с языком. Поставить в духовку и запечь. Посыпать готовое блюдо зеленью петрушки и подать к столу.

    Язык, жаренный с грибами

    Потребуется: 4 свиных языка, 200 г грибов, 1 репчатая луковица, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

    Языки залить кипятком и варить 5 минут, вынуть, опустить в холодную воду и тут же снять кожицу, нарезать небольшими ломтиками. Обжарить предварительно сваренные (в течение 10-15 минут) и нарезанные грибы, добавить ломтики языка, порезанный лук, соль, перец и все тщательно обжарить. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа и подать к столу.

    Сваренные и очищенные от кожи языки нарезать кубиками весом по 15-20 г каждый. Морковь, репу, петрушку нарезать дольками. Репчатый лук также разрезать на дольки, а мелкий (саженец) оставить целыми головками. Картофель нарезать небольшими кубиками. Овощи и картофель слегка обжарить с жиром по отдельности, сложить их в глубокий сотейник или казанок, прибавить кусочки вареного языка, залить красным соусом с вином или без вина, добавить лавровый лист и перец горошком, тушить при слабом кипении, закрыв посуду крышкой, до готовности овощей, если нужно, подсолить по вкусу. Подать рагу к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа.

    http://pravilnohranuedy.ru/zelen-i-travy/kak-hranit-varenyj-govyazhij-yazyk-v-holodilnikehttp://vkusedy.ru/med/yazyk-otvarnoj-govyazhij-kak-hranit-videohttp://mettiss.livejournal.com/682269.htmlhttp://www.myjane.ru/articles/text/?id=6348

    Читайте также:  Шампиньон полевые как хранить
    Оцените статью
    Неправильное хранение думаете ничего такого? Нет, это очень важно
    9 февраля 2009, 8:00