Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Как Понять Что Устрица Испортилась? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Как правильно выбрать устрицы?
Устрицы – разновидность моллюсков, употреблять которые можно в сыром или приготовленном виде. Отличаться устрицы могут по размеру, окраске панциря и форме. Покупка этих моллюсков – процесс, который подразумевает соблюдение многих важных правил. Если устрица неправильно хранилась или срок ее годности прошел, то употребление ее в пищу может стать причиной серьезнейшего отравления.
Традиционно устрицы подразделяют на две категории:
Если есть возможность, то при покупке устриц надо определить время их ловли. В летние месяцы моллюски активно размножаются, за счет чего их вкусовые свойства могут нарушаться. Кроме того, считается, что самые вкусные устрицы вылавливаются в холодных водах.
Как выбрать устрицы
При покупке устриц надо внимательно изучать их внешние параметры. Раковина моллюска должна быть без повреждений или пятен непонятного происхождения. Устрица в момент ее продажи должна быть живой. Мертвых моллюсков опасно не только покупать, но и в дальнейшем употреблять в пищу.
При покупке устриц в упаковках надо обратить внимание на информацию. На пакете или емкости обязательно должны быть указаны даты вылова моллюсков, срок годности, нюансы происхождения и конкретного вида устриц. При отсутствии таких данных от покупки лучше отказаться.
Какие устрицы надо покупать:
- раковина устрицы должна быть обязательно закрыта;
- если постучать одной устрицей о другую, то должен появиться звук, напоминающий стук камней друг о друга;
- хорошие устрицы могут продаваться живыми, упакованными в специальные пакеты или реализовываться в небольших емкостях, где моллюски размещаются в покрывале из водорослей;
- если устрицы покупаются без раковин, то надо обращать внимание на их размер и способ упаковки (моллюски должны быть одинакового размера, а размещаются они в специальных банках с жидкими маринадами);
- на раковине устрицы допускается присутствие незначительного количества песка (удалить его легко при помощи обычной зубной щетки);
- поверхность раковины устрицы должна быть влажной (в сухой раковине может находиться мертвый моллюск);
- тело хорошего и свежего моллюска всегда прозрачное;
- считается, что чем меньше устрица, тем она вкуснее;
- открывать раковины устриц надо непосредственно перед их употреблением или приготовлением;
- проверить устрицу можно, слегка приоткрыв раковину (живая устрица сразу захлопнет створки);
- стандартный размер устрицы может быть от 5 до 15 см в длину.
Какие устрицы покупать нельзя:
- устрицы с открытыми раковинами нельзя покупать ни в коем случае (такой моллюск может быть испорчен, а употребление его в пищу нанесет значительный вред здоровью);
- иногда недобросовестные продавцы «помогают» устрицам закрыть открывшиеся створки при помощи специальных составов, но сок при этом в моллюска не возвращается, а вкусовые свойства в значительной степени нарушаются (узнать, были ли створки закрыты принудительно, можно, сравнив вес моллюсков);
- хорошие устрицы не могут быть упакованы в контейнеры, они продаются исключительно в живом виде, а размещаются на специальных ледяных горках;
- если тело моллюска мутное и белое, то это признак его неправильного хранения или испорченности (вкусовые свойства такой устрицы будут нарушены даже, если цвет изменился из-за возраста или процесса размножения);
- если после покупки в процессе хранения устриц, их раковины открылись, то употреблять в пищу их не рекомендуется.
Иногда определить, живая ли устрица, при закрытом панцире довольно сложно. Самым эффективным способом проверить свежесть морепродукта можно после «взлома» створок. Во-первых, во время этой процедуры должен быть хорошо слышен характерный щелчок. Во-вторых, на внутренней части панциря есть место, которое называется мантией, узнать которую можно по характерным ворсинкам. Если аккуратно приблизить нож или другой предмет к ресничкам, то он должны дрогнуть. В том случае, если этого не происходит, назвать устрицу живой и свежей не получится.
При покупке устриц надо внимательно изучать их внешние параметры. Раковина моллюска должна быть без повреждений или пятен непонятного происхождения. Устрица в момент ее продажи должна быть живой. Мертвых моллюсков опасно не только покупать, но и в дальнейшем употреблять в пищу.
Крымский эксперт рассказал, как выбрать качественную и свежую устрицу
Отличить свежую устрицу можно по запаху и по плотности ракушки. Об этом в эфире радио «Спутник в Крыму» рассказал председатель Крымской ассоциации аквакультуры Сергея Грищенко, пишет РИА Новости (Крым).
По его словам, свежая устрица должна пахнуть морем и немного грибами. А определить, живая она или нет, поможет ракушка.
«Если вам принесли закрытую устрицу, то ракушка должна быть плотная, сжатая, хотя моллюск время от времени приоткрывает створки для того, чтоб понять, где он, на воздухе или в воде. Ее нужно чуть-чуть сдавить ее, если она опять сожмется, то мускул работает, а значит она живая», — пояснил Грищенко.
Он также отметил, что черноморские устрицы отличаются по вкусу от средиземноморских.
«Вкус устрицы может отличаться из-за среды обитания. Наш моллюск вкуснее, чем те, которые выловленные в Средиземном море. Причем это не наше замечание. Мы неоднократно участвовали на празднике урожая и вина. Так вот французы и итальянцы, находящиеся там, замечали, что наша устрица более нежная и вкусная», — пояснил председатель.
Он добавил, что моллюски, выращенные в природных условиях, будут вкуснее.
Отличить свежую устрицу можно по запаху и по плотности ракушки. Об этом в эфире радио «Спутник в Крыму» рассказал председатель Крымской ассоциации аквакультуры Сергея Грищенко, пишет РИА Новости (Крым).
Как правильно есть устриц и что можно в них найти, рассказал владелец устричного бара
Разобраться в этом непростом деле корреспондентам помог Сергей Новиков, владелец, повар и официант единственного в Краснодаре устричного бара.
Владелец устричного бара Сергей Новиков
Каждому посетителю он помогает определиться с выбором, рассказывает настоящую лекцию обо всех нюансах поедания устриц и получает настоящее удовольствие от своей работы.
Откуда в Краснодар привозят устриц
Поставка устриц в столицу Кубани происходит из городов Дальнего Востока. На транспортировку, перевозку и доставку в Краснодарский край уходит не больше пары дней.
Устрицы в краснодарском баре
Перед тем, как попасть на тарелки гурманов, устрицы проходят все необходимые технологические и качественные проверки. До того, как их вскроют, они находятся в емкостях, наполненных морской водой, при температуре в пять градусов.
Виды и особенности устриц
Всего есть около 50 видов устриц. В ассортименте краснодарского бара можно увидеть хасанскую, японскую, изумрудную или соловьевскую.
В этих емкостях «живут» устрицы
Также из съедобных моллюсков здесь «обитает» морской гребешок и анадара — единственный вид, обладаюший кровеносной системой. Сок из него заряжает невероятным ощущением бодрости на несколько часов, являясь природным «энергетиком», который к тому же очень полезный и питательный.
По словам Сергея Новикова, каждая из разновидностей устриц имеет свой уникальный и неповторимый вкус. Когда человек пробует моллюска в первый раз, тогда и становится понятно, подходит ему этот вид или нет.
Изумрудная(слева) и хасанская (справа) устрицы
Однако есть некоторые общеизвестные понятия, которые помогают людям определяться с первоначальным выбором. Например, одной из самых соленых устриц считается изумрудная, а с легким послевкусием свежего огурчика — хасанская.
Как правильно открыть устрицу
Устриц нужно раскрывать очень аккуратно и не торопясь.
— Я использую для этого специальную перчатку с железным покрытием, чтобы случайно не , как это уже случалось несколько раз. Своим посетителям делать это самостоятельно не даю, чтобы они не поранились. Альтернативой перчатке в домашних условиях может служить полотенце, которым нужно плотно обхватить створки сверху так, чтобы нож не мог достать до кожи при резком движении, — акцентировал внимание Сергей Новиков.
Затем нужно мысленно разделить ракушку на четыре ровные части(крестом). Мышца, которая держит створки закрытыми, находится снизу правой верхней части, а, проще говоря, почти по середине.
Ножом через отверстие в раковине нужно достать до указанного места, двигая им, будто винтом. Знаком успеха станет характерный хруст. Когда створка раскроется, нужно перерезать мышцу до конца.
После следует отсоединить самого моллюска от створки раковины, чтобы его было удобнее съесть.
Как определить свежесть устрицы
Чтобы узнать, жива ли устрица, которую вы собираетесь употребить, есть несколько проверенных способов. , после раскрытия можно несколько раз слегка прикоснуться к ее краешку ножом — устрица начнет «съеживаться». Такой же эффект последует от нескольких капель лимонного сока, попавших на моллюска.
Также следует обратиться к инстинктам и довериться своему обонянию. Живая устрица всегда будет пахнуть только морем и свежестью, никаких посторонних запахов быть не должно.
— Не следует на слово доверять тем людям, которые сначала сбрызгивают устрицу лимонным соком и только потом подают к столу. Тогда не будет понятно, была ли она жива до вскрытия. Запах лимона хорошо перебивает другие, а что она не «сжимается», объяснят действием кислоты, — предупреждает гурманов Сергей Новиков.
Как правильно есть устриц
Есть много разных вариантов поедания деликатеса, нужно выбрать, как это удобнее делать именно вам. глотает всего моллюска разом из створки раковины, а выкладывает на тарелку и разрезает на несколько кусочков, смакуя каждый из них.
— Однажды зашли посетители, которые приехали в Краснодар из Франции. Поговорив с ними, я узнал — они никогда не пытались прожевать моллюска, а просто сразу глотали, не распробовав его вкус, как и все остальные французы. После моего совета все же попробовать сделать иначе, они были приятно удивлены — наконец узнали вкус любимого продукта, — вспоминает Сергей Новиков.
Многие привыкли есть устриц вместе с красным винным уксусом с луком шалот. Но владелец краснодарского бара не рекомендует его использовать, ведь тогда потеряется настоящий вкус устрицы и не будет никакого смысла от процесса, который должен проходить с настоящим пониманием дела.
— Лучше всего устрицы сочетаются с ломтиком черного хлеба. Гостям, по желанию, подаю винный уксус, табаско, соль, перец или оливковое масло. Но когда ем сам, предпочитаю лишь сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока, — поделился Сергей Новиков.
К устрицам, по классическим убеждениям, следует подбирать такие напитки, как белое сухое вино или шампанское, которые не будут перебивать вкус. Безусловно, допустимы и другие варианты. Но, по словам Сергея, устриц лучше вообще ничем не запивать, чтобы позволить вкусовым рецепторам вашего организма полностью сосредоточиться только на них, не отвлекаясь на посторонние оттенки.
Взрослый человек может съесть чуть больше килограмма моллюсков, в котором, кстати, содержится много чистого белка, чтобы насытиться.
Вес самой обычной устрицы — около 100 грамм, таким образом, и получается та самая этикетная дюжина, которую принято подавать в ресторанах. Но Сергей Новиков обходит этот стереотип стороной.
— Сначала, я считаю, нужно взять на пробу по одной, понять, какой вкус подходит, а какой нет, а, может быть, выяснить, что вообще ничего не нравится. Тогда и заказывать больше не стоит. Иначе это просто будут деньги на ветер и неприятные впечатления, — говорит мужчина.
Интересно, что моллюск растет пропорционально своей раковине, поэтому, например, три маленькие устрицы могут весить столько же, сколько и большой экземпляр.
Послевкусие после устриц держится часа, избавиться от него очень сложно. Кстати, стоит отметить, что на 100 грамм моллюска — всего 70 килокалорий, поэтому они подходят и для тех, кто старается придерживаться строгой диеты, и для тех, кто любит себе ни в чем не отказывать. Их можно есть и беременным, и кормящим матерям, и детям, и людям, увлекающимся здоровым образом жизни, и сыроедам. Единственное противопоказание — для тех, у кого есть аллергия на морепродукты.
Кого или что можно найти в устрицах
При раскрытии раковин устриц находят самые разные сюрпризы. За все время работы Сергея в распахнутых створках «домиков» моллюсков попались 16 жемчужин, которые тот отдал заказавшим блюдо посетителям.
— Эти жемчужины считаются натуральными драгоценными камнями. Их можно вставить в кольцо, сережку или кулончик на шее. Сама по себе жемчужина появляется того, что в раковину попадает песчинка, а устрица не может ее вытолкнуть, — объяснил Сергей.
Поэтому моллюск старается огородиться от инородного тела, используя тот самый состав, из которого состоит раковина. Постепенно, слой за слоем, песчинка покрывается круглой перламутровой оболочкой, становясь жемчужиной. У нее, безусловно, могут быть некоторые шероховатости и неровности на поверхности от такой природной отделки, но это и будет ее главным отличием от поддельного экземпляра.
Кроме того, в раковинах иногда попадаются и живые организмы. Так, например, у Сергея теперь живет маленький мистер Крабс, которого он нашел при открытии одной из устриц. По словам владельца, ему не больше года, но достичь может очень даже больших размеров. У крабика уже есть свой Инстаграм, где от его имени ведется рассказ о новой жизни.
Неправдивые мифы об устрицах
Некоторые люди убеждены, что устрицы непременно должны пищать, когда их едят или поливают лимонным соком. Создать образ этой жуткой иллюзии, которая могла отбить аппетит у многих желающих отведать деликатес, помогла фантазия писателя Антона Чехова. Он от лица восьмилетнего мальчика, просящего милостыню вместе с отцом, в своем рассказе «Устрицы» автор воссоздал душераздирающую картину попытки понимания ребенком приготовления никогда невиданного им «животного» кухаркой:
«Я воображаю себе животное, похожее на лягушку. Лягушка сидит в раковине, глядит оттуда большими блестящими глазами и играет своими отвратительными челюстями. Я представляю себе, как приносят с рынка это животное в раковине, с клешнями, блестящими глазами и со склизкой кожей… Дети все прячутся, а кухарка, брезгливо морщась, берет животное за клешню, кладет его на тарелку и несет в столовую. Взрослые берут его и едят… едят живьем, с глазами, с зубами, с лапками! А оно пищит и старается укусить за губу…».
Сергей Новиков объяснил, что по всем физическим показателям устрица пищать никаким образом не может. Ей нечем это делать, кроме того у нее нет нервных окончаний, поэтому она не чувствует боли.
Другим распространенным мифом считается, что продукт не стоит есть во время месяцев, в названии которых нет буквы «Р». Под угрозу попадают май, июнь, июль и август. По мнению многих, именно в это время устрица не особенно свежа и слишком жирна. Но и этому мифу есть историческое объяснение.
Однажды во Франции появилась угроза полного уничтожения устриц. Тогда власти приняли решение о запрете вылова и употребления в пищу во время нереста и размножения — в майские дни и летние месяцы. Затем спустя годы ограничение превратилось в . А Сергею удалось создать такие условия, при которых можно есть вкусную и полнотелую устрицу круглый год. Однако для многих людей предрассудки из прошлых веков перебрались в наше время.
Интересные факты об устрицах
— Устрицы принадлежат семейству морских двустворчатых моллюсков.
— Возраст устрицы можно узнать так же, как и возраст дерева — по кольцам, только на створках раковины. Также раковина моллюска расскажет о его жизни и судьбе осведомленному эксперту, как она провела тот или иной год, были ли нападения крабов или рапанов, а также о том, чем и как она питалась.
— Если вы хотите съесть одну устрицу на двоих и ощутить один и тот же вкус, то разрезать ее надо по воображаемой линии вдоль тела моллюска. Если вы сделаете это поперек, то ваши ощущения от съеденного будут разными.
— Раковины устриц различаются не только у разных видов, но и у представителей одного.
— Настоящая европейская плоская устрица (Ostrea edulis) осталась в основном только в Хорватии.
— Раковины устриц различаются не только у разных видов, но и у представителей одного.
«Лучше забыть, что устрица — живое существо»
Устрицы ассоциируются с зажиточной жизнью, хотя, например, босоногие моряки Нормандии и Британии всегда считали их своим простецким завтраком. Как бы то ни было, есть устриц — привычка похвальная, и пару лет назад их стали подавать в киевских ресторанах. В начале сезона моллюсков о том, что должен знать их начинающий любитель, МАРИНЕ Ъ-ГЛАДКОЙ рассказала шеф-повар ресторана Le Cosmopolite СВЕТЛАНА ДУНАЕВА.
— Как правильно обращаться с устрицами?
— Если вы в ресторане, обязательно предупредите официанта о том, каким образом собираетесь есть устриц. У нас прижилась привычка подрезать «ножку» на кухне и выливать морскую воду — но это неправильно. Во-первых, есть люди, которые любят делать это самостоятельно, во-вторых, на кухне из моллюска может вытечь природный сок, а многие ценят устриц именно за него. Он как любимый соус: если его нет, то все — обед испорчен. В-третьих, вас просто могут обмануть, переложив устрицу из родной раковины в другую.
— Благодаря чему устрицы стали культовой едой?
— На свете мало продуктов, способных превратить нормальных людей в поклонников вкуса или вызвать зависимость — вино и устрицы из их числа, они доставляют неимоверное удовольствие. Есть гурманы, согласные съесть устрицу лишь в течение получаса после добычи и им не лень совершать гастрономические устричные туры от одного побережья к другому. Впрочем, заморачиваться до такой степени необязательно: современные технологии так хороши, что мы можем позволить себе любых моллюсков вдали от океана.
— А как вести себя, оставшись с устрицами один на один?
— Устрица очень сильная, и открыть ее непросто. В ресторане поможет официант, а дома пусть этим займется самый крепкий: оберните устрицу салфеткой, возьмите ее в левую руку выпуклой стороной вниз, «пяткой» к себе, крепко сожмите, вставьте нож и проверните. В этот момент вы, по идее, подрежете мышцу. Нужно помнить, что у плоских устриц она находится у основания, а у глубоких сбоку — значит, и нож вставляйте либо сбоку, либо у основания. Свежая устрица будет лежать по всей раковине и приятно пахнуть, а негодная похожа на свернутый комочек с запахом дохлой рыбы. К столу устриц подают в раковинах на льду — не меньше шести штук на человека.
— Устрица с черным хлебом и сливочным маслом — просто и хорошо. Подойдут все продукты и соусы с ярко выраженным вкусом, например душица, шафран, лимон или малиновый уксус с луком шалот, соус табаско, виноградный уксус. Можно добавить чуть-чуть свежемолотого перца и морской соли. Бельгийцы едят их с киви, французы с фуа-гра, в некоторых странах — с фасолью. Выпивают устрицу с углубленной стороны створки, не проглатывая сразу: нужно насладиться ее соком, слегка прожевать мясо — разбить вкус на оттенки. В этот момент лучше забыть, что устрица — живое существо. Этих моллюсков готовить тоже можно: запекать, жарить на гриле, коптить, добавлять в салаты и суп, есть с горячей картошкой и даже с кетчупом.
— Почему устриц едят в холодные месяцы?
— С мая по август устрицы размножаются, из-за этого их удивительные вкусовые оттенки меркнут. Вторая причина — переизбыток бактерий в теплой воде, из-за них устрицы портятся быстрее.
Фото: ВЛАДИСЛАВ СОДЕЛЬ, Ъ
— От чего зависит вкус устриц?
— От соленого или пресного течения, от температуры воды и от географического положения. Существует всего два рода устриц: европейские ostrea и тихоокеанские crassostrea, они образуют где-то пятьдесят видов. Европейских устриц назвали в честь мест, где их вырастили: belons, gravettes, marennes. Тихоокеанских — по технологии выращивания: fine de сlaire и speciales de сlaire. Европейские — более плоские, тихоокеанские — более округлые, они похожи на шершавые камни. В соленой воде устрицы быстрее нагуливают вес, а в теплой лучше растут, тем не менее мясо устриц из холодных течений — нежное и сочное. Для гурмана место роста имеет большое значение, они легко отличают моллюсков одной провинции с разных побережий. Например, устриц южного берега провинции Бретань Плет дю Белон ценят за терпкий вкус. Морские Кьюберо, устрицы этой же провинции, но с северного берега, любят за вкус солоноватый.
— Что означают номера?
— Это размеры. Каждый вид измеряют по-разному: европейским присваивают нули от одного до четырех (один ноль означает самый маленький размер), а тихоокеанским — номера от нуля (самые крупные) до пяти.
— Устрица очень сильная, и открыть ее непросто. В ресторане поможет официант, а дома пусть этим займется самый крепкий: оберните устрицу салфеткой, возьмите ее в левую руку выпуклой стороной вниз, «пяткой» к себе, крепко сожмите, вставьте нож и проверните. В этот момент вы, по идее, подрежете мышцу. Нужно помнить, что у плоских устриц она находится у основания, а у глубоких сбоку — значит, и нож вставляйте либо сбоку, либо у основания. Свежая устрица будет лежать по всей раковине и приятно пахнуть, а негодная похожа на свернутый комочек с запахом дохлой рыбы. К столу устриц подают в раковинах на льду — не меньше шести штук на человека.
Дело об устрицах: факты и заблуждения
Существует мнение, что устрицы не следует есть в те месяцы, в названии которых отсутствует буква «р». То есть, в апреле еще можно, а вот с мая и по сентябрь — не мечтайте. Правда, правило это далеко несовершенно. И вот почему — на украинском языке оно, к примеру, не работает. Судите сами: в квітні (апреле) — нельзя, а в травні (мае) и червні (июне) — пожалуйста. Совсем наоборот получается. Как же быть?! Стоит ли вообще обращать внимание на эту самую раскатистую «р»?
Оставим лингвистические головоломки языковедам, поскольку причина устричного табу, хрестоматийно начинающего свой отсчёт с мая и длящегося до конца лета, лежит не в сфере языка как семиотической системы — букву на зуб не положишь — а в области языка как органа чувств: в указанный период устрицы размножаются, а потому их мясо излишне жирно и не слишком приятно на вкус. Однако, человек не был бы человеком, если бы просто шел на поводу у природы. Современные технологии, специально разработанные гурманами, не желающими на целых четыре месяца ограничивать себя в двустворчатом деликатесе, ныне позволяют лакомиться устрицами целый год. А достичь такого эффекта прямоходящему властелину природы удалось достаточно просто: он взял да запретил устрицам размножаться. Нет, не всем, конечно же, а тем, что выращиваются на специализированных фермах. Иначе говоря, ныне сезон устриц — скорее анахронизм, восторженный реверанс гастрономическим традициям, нежели трезвая реальность. Имеется лишь ряд причин, по которым устрицы стоит есть, к аргументам же против мы попросту глухи.
Скажи устрице «Да!»
Устрицы укрепляют иммунитет
Устрицы богаты цинком, который, как известно, укрепляет иммунитет. Поэтому на устрицы советуют налегать, когда чувствуете приближение простуды. Но тут нужно знать меру. Не забывайте, что при полноценном питании цинк поступает в организм и из других продуктов. А его переизбыток может стать причиной анемии (малокровия).
Кроме цинка, в устрицах много железа, кальция, магния, йода, фосфора.
Устрицы — источник белка
В 100 г устриц (примерно 6 штук) — 17 г белка. Это в среднем около ¼ суточной потребности человека. Соответственно дюжина устриц (их подают, как правило, в количестве 6 или 12 штук) — половина суточной нормы.
Правда, есть больше дюжины устриц — с тем, чтобы на целый день наесться белка — конечно, не стоит. Это чревато аллергией или расстройством желудка.
Устрицы полезны для мужчин
Устрицы, благодаря все тому же цинку, способствуют улучшению репродуктивной функции мужчин, так как стимулируют выработку тестостерона (полового гормона). Если верить манускриптам, славноизвестный герой-любовник Казанова съедал на завтрак 50 двустворчатых.
От устриц не поправляются
Устрицы низкокалорийны. В 100 г устриц — 95 калорий. Это столько же, сколько в 100 г тунца или 100 г телятины. Поэтому тем, кто боится поправиться, можно с чистой совестью съедать дюжину устриц (это около 200 калорий).
Устричные мифы
Устрицы — афродизиак
Если под афродизиаком понимать средство, повышающее половое влечение (а часто это именно так и интерпретируют), то устрицы тут ни при чем. Цинк, содержащийся в моллюсках, безусловно, способствует выработке мужских половых гормонов. Однако на сексуальное влечение устрицы не влияют. Наука не нашла в них каких-либо возбуждающих веществ.
Устрицы лечат
Устрицы, безусловно, полезны, однако они ничего не лечат. Более того, в непомерных количествах, как уже говорилось, могут нанести вред здоровью.
Если устрица серо-зеленого цвета, значит, испортилась
Цвет устрицы, которую вы открыли — еще не показатель свежести. Главное, чтобы она была живая. Цвет же моллюска может быть от белого до серого и зеленого.
Определить, живая ли устрица и можно ли ее есть очень просто. Нужно капнуть сок лимона на край устрицы. Если она дрогнет — живая.
От хорошо запеченных устриц аллергии не бывает
Ничего подобного. Аллергия может быть как от сырых устриц, так и от приготовленных. Причин возникновения аллергической реакции может быть множество: индивидуальная непереносимость, банальное обжорство etc.
Устрицы укрепляют иммунитет
Устрицы богаты цинком, который, как известно, укрепляет иммунитет. Поэтому на устрицы советуют налегать, когда чувствуете приближение простуды. Но тут нужно знать меру. Не забывайте, что при полноценном питании цинк поступает в организм и из других продуктов. А его переизбыток может стать причиной анемии (малокровия).
http://forpostsevastopol.ru/social/krymskij-jekspert-rasskazal-kak-vybrat-kachestvennuju-i-svezhuju-ustricu/http://www.vkpress.ru/projects/kak-zhit/kak-pravilno-est-ustrits-i-chto-mozhno-v-nikh-nayti-rasskazal-vladelets-ustrichnogo-bara/?id=119757http://www.kommersant.ru/doc/811564http://smachno.ua/recepty/vidy-diet/diets-7872/