Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Как Хранить Травы В Домашних Условиях? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Лучший чай — травяной: сбор, хранение, приготовление.
В последнее время многие чайные компании начали выпускать специальные травяные чаи – они не из кустарников чая, а из различных трав. Мода на употребление травяного чая в Россию пришла из Китая и стран Ближнего Востока.
В последнее время многие чайные компании начали выпускать специальные травяные чаи – они не из кустарников чая, а из различных трав. Мода на употребление травяного чая в Россию пришла из Китая и стран Ближнего Востока.
Если вы не обладаете специальными знаниями по сбору лекарственных трав – не отчаивайтесь! Самые основные травы растут на дачах у бабушек-дедушек, и давно вам известны – это лист черной смородины, мята, рябина, вишня, мелиса, облепиха, крапива, шиповник, клубника, малина, ромашка и прочие.
Приготовление травяного чая
Технология приготовления травяного чая «на каждый день» очень проста – нужно лишь заварить травяной сбор как самый обыкновенный чай, а если вы планируете использовать достаточно сложный лекарственный сбор — то его необходимо залить кипятком в термос и настаивать около 6-8 часов перед употреблением. Перед завариванием высушенную траву лучше размельчить – так вы получите больше полезных веществ, содержащихся в ней. Свежие ягоды перед заваркой следует раздавить, а сухие — раздробить.
Полезные свойства чая из трав
Травяной чай можно употреблять в любое время суток. Утром он обладает бодрящим эффектом, днем, в жаркую погоду — он освежит, а вечером травяной чай поможет успокоиться и расслабиться.
Травяные чаи бывают нескольких видов – лекарственный, чай с тонизирующим эффектом и чай с успокаивающим эффектом. Растения, входящие в состав тонизирующих травяных чаев стимулируют центральную нервную систему, снимают утомление, повышают умственную и физическую работоспособность. Такие сборы могут содержать лимонник, шиповник, цветки и листья клевера, лаванду, листья земляники и черной смородины, мяту. Чашка такого чая, выпитая утром сразу после пробуждения, придаст вам энергии, улучшит пищеварение, да еще и обеспечит витаминами.
Рецепты успокаивающих сборов зачастую содержат такие травы, как ромашка, иван-чай, лист малины, пустырник, мята перечная, зверобой, боярышник, первоцвет, мелиса и вишня.
В период весеннего авитаминоза можно спастись чаем из малины, барбариса, моркови, ежевики, плодов шиповника, черной смородины, крапивы, рябины, облепихи и черной смородины. Заметьте, летом травяные чаи не стоит готовить из старых трав.
Травяные чаи обладают множеством лечебных свойств. Они бывают стимулирующими, болеутоляющими или расслабляющими.
Ромашка, к примеру, помогает избавиться от головной боли. Зверобой оказывает благотворное воздействие на печень человека, а тысячелистник обладает успокаивающими свойствами. Вылечить сильную простуду поможет черный чай с чабрецом.
Ягоды смородины полезны при гастрите, тонзиллите и проблемах со зрением. Но полезны не только ягоды, но также побеги и молодые листья. Чай из смородиновых листьев и мяты помогает регулировать обмен веществ, а также улучшает работу печени и почек. При простуде в такой чай рекомендуется добавить несколько веточек малины.
Почти все травяные чаи безопасны для человека любого возраста и с любым состоянием здоровья. Однако чтобы добиться желаемого эффекта, нужно употреблять травяные чаи регулярно. Нужно заметить, что чаи из трав не содержат кофеина, который вреден для людей, страдающих нарушениями нервной и сердечно-сосудистой систем и для детей до двух лет.
Сбор и хранение трав для чая
Помните, чтобы травяной чай получился действительно эффективным, нужно правильно собрать травы и высушить. Помимо этого, нужно хорошо знать лекарственные свойства каждой травы, чтобы не навредить своему здоровью, а наоборот, улучшить его. Для лечения и профилактики любой болезни можно найти подходящую траву.
При сборе трав не вырывайте их с корнем. Всегда нужно оставлять часть травы для ее возобновления. Цветки таких растений, как шиповник, липа, жасмин и т.п., собирать можно только тогда, когда они полностью распустятся. Листья черной смородины, кипрея, костяники, ежевики, малины, морошки собирать можно только когда они полностью развернутся. Плоды и ягоды должны полностью созреть.
Лучшим временем для сбора является начало цветения или полное цветение растения. Оптимальное время для сбора – сухая теплая погода.
Сушить траву нужно под навесом. Лучше всего для этого подойдет чердак или другое хорошо проветриваемое помещение. Это позволит избежать загнивания и почернения травы, которая будет непригодна для использования
Такие травы, как тимьян, душица, аир и т.п., содержат эфирные масла. Сушить их нужно медленно. Оптимальная температура: 30 — 35 градусов. Траву с глюкозитами нужно сушить при температуре 50 — 60 С. Сюда относятся: мята перечная, пижма, зверобой, горицвет, мать-и-мачеха и т.п. Для этого можно использовать сушилку.
Плоды барбариса, шиповника, черной смородины, рябины обыкновенной, содержат витамин С. Сушат их обычно в сушилке при температуре 80 — 90 градусов.
Срок хранения цветков, листьев и травы не должен превышать один – два года. Плоды и ягоды можно хранить не более трех – четырех лет. Корни, корневища и кору хранят два – три года.
Важно держать высушенные листья не в полиэтиленовых пакетах, а в бумажных или матерчатых мешочках или банках с плотными крышками.
Травяной чай можно приготовить практически из всего. Помните, что трава – это природный лекарь. Будьте здоровы!
При сборе трав не вырывайте их с корнем. Всегда нужно оставлять часть травы для ее возобновления. Цветки таких растений, как шиповник, липа, жасмин и т.п., собирать можно только тогда, когда они полностью распустятся. Листья черной смородины, кипрея, костяники, ежевики, малины, морошки собирать можно только когда они полностью развернутся. Плоды и ягоды должны полностью созреть.
Как хранить засушенные травы
Конечно, очень важно правильно и вовремя собрать и засушить лекарственные травы, но не менее важно правильно их сохранить. Самый распространенный способ хранения сухих трав — развешивание в пучках в темном и сухом помещении. Этим можно неплохо украсить, к примеру, кухонное помещение, однако у данного способа хранения много минусов.
К первому минусу можно отнести пересушивание сырья и его дальнейшее обсыпание, приводящее прежде всего к потерям ценного лекарства.
Второй минус — ситуация от обратного, то есть, когда сырье впитывает в себя влагу и портится, поскольку оно очень гигроскопично.
Третий минус состоит в смешивании запахов и к дальнейшей потери аромата душистыми травами. Лучше всего «терпят» подвешивание зверобой, укроп, тархун, чернобыльник, но и их нецелесообразно хранить подобным образом более 2-х месяцев. На всякий случай, надо упомянуть, что высушенное растение никогда не хранится целиком с корнями. Как правило, все части растения хранятся отдельно: корни, цветки, листья, за немногим исключением, (например, у зверобоя сырье состоит из листьев, стеблей и цветков).
Обычно, все части растения обладают разными свойствами. Когда ваши травы полностью высохли, вы должны их тщательно измельчить, потому что почти все рецепты в качестве меры подразумевают столовую ложку измельченного сырья. Затем траву в измельченном состоянии надо поместить в новую картонную коробку, прежде завернув траву в бумажный пакет, (идеально для этого подойдет пергамент). Можно хранить травы в холщовых мешочках, но практика показывает преимущество картона. Есть еще одна прекрасная тара для хранения сушеных трав — стеклянные баночки. Никакого доступа воздуха, влаги и посторонних запахов, и при этом, никаких потерь.
Хранить травы надо в темном и недоступном для детей месте. Маленький ребенок легко может задохнуться от контакта с сухой травой, к тому же, многие травы слабо- или сильно ядовитые. По этой же причине, вся тара с растительным сырьем должна быть строго подписана. На этикетке также надо указать срок сбора данной травы. У растительного сырья тоже есть сроки хранения. Траву можно хранить 2 года, высушенные плоды хранятся 3-4 года, а вот корни и кора прослужат вам целых 5 лет. После указанного срока травы, как правило теряют свою целебную силу. Дольше всего сушеные травы хранятся в стеклянной таре.
Следует помнить, что высушенные травы ни в коем случае нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах, пластиковой посуде и в коробках из-под чая или кофе. И последнее: для хранения в стеклянной таре сырье должно быть полностью высушено.
К первому минусу можно отнести пересушивание сырья и его дальнейшее обсыпание, приводящее прежде всего к потерям ценного лекарства.
Как хранить травы
Знаете ли вы, что свежая зелень может храниться до двадцати дней, а сушеные травы сохранять аромат и вкус гораздо дольше, но для этого надо знать несколько секретов.
Обычно мы сразу покупаем несколько пучков зелени: кинзу, петрушку, базилик, укроп, мяту, лук. Приходим домой, кладем их в обычный пластиковый пакет и убираем в холодильник. В пакете собирается конденсат, зелень постоянно находится во влажном состоянии и начинает гнить. Кроме этого, под воздействием света зелень желтеет, особенно часто это случается с петрушкой и укропом или темнеет под воздействием кислорода.
Так вот, чтобы сохранить зелень свежей, надо найти для нее оптимальное место и подготовить для хранения. Для начала зелень надо как следует промыть и просушить. Это еще и очень удобно, так она будет уже готова к использованию. Далее следует отрезать стебли у основания, а также удалить все уже поменявшие цвет участки зелени. В стеклянную банку необходимо налить 2-3 см воды и поставить пучок зелени стеблем вниз. Банку надо закрыть крышкой и поставить в холодильник. Такой способ прекрасно работает с укропом, петрушкой, мятой и кинзой. А вот банку с базиликом лучше хранить при комнатной температуре, чтобы листья не почернели.
Такие травы как розмарин, тимьян и лук, следует обернуть влажным полотенцем и хранить в герметичном контейнере или плотном пластиковом пакете с застежкой-молнией. Бумажное полотенце будет поддерживать баланс влаги, зелень не испортиться и не высохнет.
Сушеные травы уже прошли весь процесс мойки и сушки. Кстати, если вы сушите зелень самостоятельно, узнать о ее готовности довольно просто. Потрите зелень между пальцами, если она крошится без проблем, значит, она полностью высохла. А вот если она скатывается, значит, процесс сушки следует продолжить.
Полностью высушенные травы следует хранить в стеклянных банках. От использования пластиковых лучше отказаться, поскольку не плотно закрытая крышка и сам пластик могут испортить вкус травы. Стеклянные банки надо хранить вдали от солнечного света, в темном сухом месте. Также постарайтесь убрать их подальше от крана с водой и плиты.
Возможно, вы видели, как сушат и хранят зелень в деревнях, ее связывают небольшими пучками и подвешивают в хорошо проветриваемом помещении, вдали от солнечных лучей. А затем, когда зелень высохнет, удаляют листья со стеблей, кладут их в сшитые из хлопчатобумажной ткани мешочки и снова подвешивают в проветриваемом помещении. Такой способ также поможет прекрасно сохранить сушеную траву.
Делитесь с нами своими секретами хранения свежей зелени и сушеных трав, готовьте вкусно и хорошего всем настроения!
Возможно, вы видели, как сушат и хранят зелень в деревнях, ее связывают небольшими пучками и подвешивают в хорошо проветриваемом помещении, вдали от солнечных лучей. А затем, когда зелень высохнет, удаляют листья со стеблей, кладут их в сшитые из хлопчатобумажной ткани мешочки и снова подвешивают в проветриваемом помещении. Такой способ также поможет прекрасно сохранить сушеную траву.
Сбор и хранение трав — что важно знать
Лето — прекрасное время для пополнения запасов трав в наших аптечках и кладовых. Сбор и хранение трав — первоочередная забота целителей и семей, в которых лечатся средствами народной медицины.
Как собирать и хранить травы?
Благодаря теплой и солнечной погоде, сейчас многие травы приобретают самые сильные ароматы, связанные с наличием огромного количества органических соединений, а также ароматических масел в листьях, стеблях, семенах или корнях. Столетник поведает, как собирать, сушить и хранить травы, чтобы максимально сохранить их ценность и аромат.
Как и когда собирать травы
Травяные листья — наиболее часто используемый травяной материал на кухне и в народных рецептах. Листья растений лучше всего собирать непосредственно перед или сразу после цветения. Это не означает, однако, что травы не могут быть собраны в другие даты.
Летом прекрасная солнечная погода вызывает уменьшение количества воды в тканях растений и, следовательно, проявление их сильных ароматов. Даже травы, которые уже расцвели в этом сезоне, возвращают свои характерные, сильные ароматы, способствуя тем самым повторному их сбору.
Однако растения из более теплых климатических зон, чем у нас, следует собирать только до конца августа. Более поздние зерновые культуры могут вызвать их ослабление и, следовательно, они просто заснут в холодные зимние дни. Это правило особенно касается розмарина, шалфея и лаванды.
Для сбора ароматических и лекарственных растений, которые растут в нашем саду или на участке, проводим сбор до полудня, когда утренняя роса исчезнет.
Сильный аромат некоторых трав тесно связан с присутствием эфирных масел в их клетках, они уменьшаются в жаркие летние дни и возвращаются к максимальным значениям ранним вечером. Это связано с испарением химических соединений с поверхности растений, ответственных за характерный запах под воздействием сильно нагретого воздуха.
Сбор семян лекарственных растений
Если планируем сбор семян из трав, произрастающих в наших садах, это следует сделать в середине августа. Получая плоды тмина, аниса или укропа, мы используем тот же принцип, что и для сбора семян для посева. Как только увидим зрелые зонтики из твердых коричневых семян, мы можем срезать их целиком. После недели сушки в проветриваемом месте, стряхнуть головки в бумажные пакеты. Чтобы сырье радовало, сбор и хранение трав важно проводить согласно календаря сбора лекарственных и ароматных растений.
3 способа хранения трав
Конечно, лучшим решением является регулярное использование свежих трав, будь то:
- на кухне (кулинария);
- в рецептах народной медицины;
- косметических домашних препаратов (для ополаскивания волос, вяжущих масок или компрессов для уставших и воспаленных частей тела).
Однако летом у нас так много травяных растений, что стоит пожертвовать несколькими часами, чтобы сохранить их замечательный аромат и полезные свойства в течение оставшихся месяцев. Хранение трав позволит нам наслаждаться их ароматами и зимой.
Сушка трав
Одним из наиболее часто используемых методов подготовки травяного сырья к хранению является сушка трав. Самое важное правило — сушить растения в кратчайшие сроки, чтобы максимально сохранить содержание эфирных масел и активных веществ в их составе.
Части растений, которые мы хотим высушить, должны быть сухими, без загрязнений, насекомых и болезней. Раскладываем сырье тонким слоем на двойном слое папиросной или газетной бумаги и оставляем до полного высыхания в затененном, проветриваемом месте, периодически переворачивая.
Внимание! Растения нельзя сушить на солнце, поскольку содержащиеся в них активные вещества и эфирные масла, в условиях полного пребывания на солнце разлагаются очень быстро. Другими словами — солнце убивает в сушеных травах все лучшее, что есть в них.
Если есть затененный, чистый чердак, стоит повесить пучками мяту, шалфей или иссоп и т. д. Растения в этих условиях будут медленно высыхать без потери ценных ингредиентов.
Другое решение заключается в использовании для сушки листьев и корней духовки, электрические плиты или обычную микроволновую печь. Это значительно сокращает время, необходимое для сушки растений.
Если нам нужно быстро высушить большие количества трав, то нагреваем духовку до температуры около 60-70°C. Поместить растения на противни и оставить дверцу слегка открытой. Важно часто контролировать качество растений и, при необходимости, снижать температуру. Травы должны быть сухими, но при прикосновении не рассыпаться в порошок.
Сушка трав на чердаке
Замораживание трав
Совершенно другим методом фиксации является использование очень низких температур. Замороженные растения сохраняют гораздо больше свежести, чем те, которые подвергаются сушке, и при этом, удобнее в использовании. Вам даже не нужно измельчать травы перед замораживанием — если они свободно упакованы в мешки, их будет очень легко раздавить непосредственно перед употреблением.
Отличный способ хранения трав — заморозить нарезанные травы в кубиках льда. После заполнения форм измельченными листьями почти до краев, залейте доверху водой. Травы, приготовленные таким образом, практичны для использования «кубиков вкуса» без консервантов и других искусственных добавок, которые можно легко добавлять в готовые блюда, готовить настои.
Не менее интересными являются цветы огуречника или календулы, замороженные в кубиках льда. Они могут быть украшением кулеров или освежающих напитков, которые подаются во время семейных торжеств.
Это стоит помнить! Если вы замораживаете несколько разных растений, то стоит пометить контейнеры.
Сохранение трав в рассоле
Другим, давно используемым способом сохранения травяных ароматов в течение длительного периода времени, является сохранение целых побегов в:
- уксусе;
- растительном масле;
- оливковом масле.
Приятное сочетание летних ароматов трав и масла станет отличным дополнением не только к салатам, но и к творожным пастам, вареным, тушеным овощам и другим блюдам.
Чтобы приготовить ароматизированные травяные масла, достаточно взять бутылку подсолнечного масла хорошего качества, виноградных косточек или оливкового масла, добавить несколько веточек наших любимых трав и подождать, пока аромат не проникнет из растений в содержимое емкости. При помещении бутылки со свежим травяным маслом в теплое место и периодическом взбалтывании, ароматная пряность будет готова через 2-3 недели. Самый сильный аромат будет получен после 1,5-месячного периода ожидания.
2 способа приготовления масла из трав
На итальянской и французской кухнях для приготовления вкусных десертов также используется ароматное миндальное масло с особым сладким вкусом. Стоит самостоятельно поэкспериментировать с различными комбинациями трав. Так, мы получим свое уникальное ароматизированное полезное масло из трав, которое будет сопровождать нас каждый день при приготовлении блюд.
Для любителей острых, кислых ароматов, мы предлагаем несколько маленьких бутылочек с яблочным или винным уксусом и помещенными в них веточек эстрагона, шалфея или лимонной мелиссы
Создание таких настоев помогает получить уникальное дополнение к заправкам, соусам или маринадам. Уверяем, будете удивляться, как вы раньше на своей кухне обходились без этого. Я рекомендую классические и более современные способы хранения трав. Их приятные ароматы будут витать в царстве хозяйки не только летом, но и в более холодное время года. Подходите серьезно к такому мероприятию, как сбор и хранение трав.
Заговор на сбор трав лекарственных
Небо-батька, Земля – матка, помоги нарвать травки ради всякого угодья, ради всякого здоровья. Словам моим мога и ключ-замок. Аминь.
Заговор на сбор лечебных цветов и кореньев
Беру от земли корешок, оставлю вершок. К чему пригож, тому и пользу несёшь. Словам моим мога и ключ-замок. Аминь.
Общий заговор при сборе любых трав
Небо-батька, Земля – матка, Водица-красавица, Ветер – боюн, всяк тож сохрани, от неба до земли, к чему пригож, тому и пользу несешь. Аминь. Аминь. Аминь.
Чтоб травы силу свою не утрачивали:
«Растения собирайте днем, повернувшись к солнцу ликом. Тень не должна на них падать. Взяв траву, уходи не оглядываясь»
Заговоры читают на протяжении всех процессов сбора трав, сушки, приготовления, употребления. Первая молитва «Отче наш».
«Светел месяц, ясны звезды, напоите силой травы, чтобы злую немочь, что раба (рабу) Божьего (Божью). (имя) иссушила, истомила, от света белого отворотила, травы молодые в корни крепкие впитали. Трава, отдай свою жизнь на исцеление раба (рабы) Божьего (Божьей). (имя)! Аминь!»
«Рано вставал (вставала), траву собирал (собирала), ручки белые марал (марала). Земля-матушка, кормилица, поилица, заступница! Сделай так, чтобы мучения мои не напрасны были — отдай свои соки траве, что я для раба (рабы) Божьего (Божьей). (имя) рано поутpy рвал (рвала), сушил (сушила), зелье варил (варила)! Аминь!»
На итальянской и французской кухнях для приготовления вкусных десертов также используется ароматное миндальное масло с особым сладким вкусом. Стоит самостоятельно поэкспериментировать с различными комбинациями трав. Так, мы получим свое уникальное ароматизированное полезное масло из трав, которое будет сопровождать нас каждый день при приготовлении блюд.
Как хранить травы
Травы можно заготавливать различными способами, в том числе высушивая, замораживая и добавляя масло. Выбранный способ будет зависеть от типа травы, ваших собственных предпочтений для хранения и целей использования трав.
Травы можно заготавливать различными способами, в том числе высушивая, замораживая и добавляя масло. Выбранный способ будет зависеть от типа травы, ваших собственных предпочтений для хранения и целей использования трав.
http://metaphysican.com/kak-hranit-zasushennyie-travyi/http://www.1000ecofarms.com/ru/magazine/id1071-2017-12-08-suhie-i-svezhie-kak-hranit-travyhttp://100letzhivi.ru/sbor-i-hranenie-trav/http://ru.m.wikihow.com/%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D1%8B